Olbaltumvielu struktūra Olbaltumvielas

Olbaltumvielu struktūra

Olbaltumvielas sastāv no garām, sazarotām un sarežģīti salocītām aminoskābju ķēdēm. Atkarībā no tā, kā aminoskābes tiek savītas kopā un strukturētas, pilnīgi atšķirīgas proteīni ar unikālām funkcijām tiek veidoti. Mazos aminoskābju savienojumus sauc par peptīdiem un proteīni aminoskābju ķēdes garums pārsniedz 100.

Ķīmiskās reakcijas, kas satur aminoskābes kopā, ir ļoti sarežģītas, taču tās ir pilnībā izpētītas. Ir zināms, ka starp atsevišķām aminoskābēm un starp vairākām olbaltumvielām ir pievilcības spēki. To pamatā ir dažādu ķīmisko vielu, piemēram, ūdeņraža (ūdeņraža saites) un sēra (disulfīda saites) mijiedarbība.

Atsevišķu molekulu elektriskajiem lādiņiem var būt arī tā teikt magnētiskais efekts (Van der Waals spēki, jonu attiecības, hidrofobās saites). Ja aminoskābes ir sakārtotas tā, kā nosaka ģenētiskais materiāls, tās seko noteiktai secībai, līdz veidojas olbaltumvielas. To, kā aminoskābes ir sakārtotas secībā, sauc par aminoskābju secību vai primāro struktūru. To var salīdzināt kā pērles uz ķēdes.

Tālāk viņi iegūst telpisko formu, sekundāro struktūru. Ķēde vai nu vijas kā spirālveida kāpnes (sauktas par alfa spirāli), vai saliek kā stingras šifona auduma krokas (beta krokas). Nākamā augstākā organizācijas forma ir terciārā struktūra, un tā kopā raksturo “spirālveida kāpņu” un “šifona lapu” trīsdimensiju izvietojumu.

Šīs sarežģītās krokas ir izveidotas ar to, ka atsevišķām sastāvdaļām ir tāda pati ķīmiskā īpašība kā ūdens atgrūdoša. Tad šiem patīk melot vienam pret otru. Kad vairāki olbaltumvielas savienojas kopā, veidojot olbaltumvielu kompleksu, to sauc par kvartāra struktūru.

Tomēr šāds olbaltumvielu komplekss visu mūžu nav stingrs: izmaiņas apakšvienībās izraisa izmaiņas funkcijās. Tas var reaģēt ar citām ķermeņa vielām. Olbaltumvielai var būt līdz pat vairākiem tūkstošiem apakšvienību, piemēram, hemoglobīns, kas atrodas sarkanā krāsā asinis šūnas un transportē skābekli.