Saindēšanos ar sēnēm parasti izraisa sēnēs esošie komponenti (mikotoksīni), kas tiek uzņemti, ēdot it kā ēdamās sēnes. Tomēr faktiskais šo gadījumu skaits ir daudz mazāks, nekā varētu ieteikt informētība par saindēšanos ar sēnēm. Sekas tomēr var būt nopietnas, jo īpaši novedot pie aknas neveiksme un pat nāve.
Piesardzība ar kritušiem augļiem
Eiropā ir zināms, ka apmēram 150 sēņu sugas ir indīgas, lai gan, iespējams, ir vēl diezgan daudz sēņu, kuras arī var klasificēt kā indīgas. Pētnieki pēdējos gados ir atklājuši vairākus citus toksīnus, ko ražo sēnes. Piemēram, ražo citādi nekaitīgs pārstāvis etanolu, ti alkohols, ar visām zināmajām blakusparādībām. Ja sula tiek iegūta no sapelējušiem kritušiem augļiem, var atrast patogēnās vielas (piemēram, patulīnu).
Sēnes pelējuma pārtikā
Pelējuma pārtika, piemēram, sapelējusi maize var izraisīt smagu aknas kaitējumu un veicinātu vēzis - vaininieks ir pelējuma toksīns aflatoksīns. Zinātnieki ir atklājuši arī sēnīšu vielas - nav redzami sabojājušās - kafija, musli, gaļu un citus pārtikas produktus (piemēram, ohratoksīnu, dezoksinivalenolu), kas, iespējams, var sabojāt orgānus, izraisīt vēzis un izraisīt alerģiskas reakcijas. Tomēr joprojām nav skaidrs, cik bīstamas patiesībā ir.
