Manna un mannas putra

Daudziem cilvēkiem mannas putraimi asociējas tikai ar nepatīkamām atmiņām bērnība, kad viņi gulēja gultā ar a auksts un bija spiesti karotīt gļotu mannas putru. Tomēr tas rada netaisnību pret mannu - tas ir ne tikai ļoti daudzpusīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Mannas putraimi būtībā ir tikai mazi graudaugu gabaliņi, kas rodas malšanas procesā.

Mannas veidi

Atkarībā no izmantotajiem graudiem izšķir:

  • Parasto kviešu mannas putraimi, ar kuriem gatavo tipisko mannas putru, bet arī mannas klimpas, mannas klimpas un dažādus desertus.
  • Cieto kviešu manna, kas piemērota bulgura vai makaronu mīklai.
  • Kukurūzas manna, ko izmanto polenta pagatavošanai

Manna ir sadalīta trīs klasēs atkarībā no tā, cik daudz tā tika sasmalcināta: Rupja manna, vidēja manna un smalka manna.

Mannas putraimi: ražošana un pārstrāde

Parastajā mannas putraimu ražā vispirms rūpīgi notīra graudus. Tas vispirms ietver rupju piemaisījumu un bojātu graudu noņemšanu. Pēc tam mazgāšanas mašīna noņem noturīgus netīrumus. Pēc tam graudus sasmalcina ar lieliem veltņiem. Vairāku piegājienu laikā veltņi katru reizi tiek stingrāk iestatīti, tāpēc graudi sākotnēji tiek malti tikai ļoti rupji, pēc tam arvien smalki. Pēc katras malšanas mannu izsijā, lai varētu sakārtot miltus un smalkus putekļu graudus.

Maigāka ir bioloģiskās mannas ražošana, kas ir pieejama dabiskās pārtikas veikalos. Atšķirībā no parastās mannas, paliek mizas un dīgļa daļas. Lai gan tas nepadara bioloģisko mannu par pilngraudu produktu, tā ir daudz vērtīgāka un veselīgāka nekā parastā manna. Salīdzinot, tas satur daudzas reizes vairāk minerāli, vitamīni un šķiedrvielas.

Mannas receptes

Lai gan labības produktam ir daudz dažādu šķirņu, smalko mīksto kviešu mannas putraimu parasti saprot kā mannu. To var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos garšīgos ēdienus, tāpēc ir tik dažādas mannas receptes. Papildus klasiskajai mannas biezputrai mannas cienītāji paļaujas arī uz mannas pudiņu, mannas klimpām vai mannas zupu.

Ir arī mannas putra uzturs. Mannas putra ne tikai garšo zīdaiņiem, bet arī ir veselīga alternatīva sātīgiem desertiem vai saldajiem ēdieniem pieaugušajiem. Pareizi pagatavojot un prasmīgi rafinējot, īstai mannas putrai arī nav nekā kopīga ar gļotaino zupu, kuru daudziem bērnībā nācās aizrīties. Šeit ir klasiska mannas putru recepte, ko divi cilvēki var pagatavot paši.

Mannas putru recepte

Sastāvdaļas mannas putras receptei. Veselīgi un garšīgi:

  • 70 grami parasto kviešu mannas
  • ½ litru piena
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 ola
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 1 paciņa vaniļas cukura
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 tsp cinnamon

Vispirms sildiet piens ar sāls šķipsniņu. Pa to laiku atdala olu un sakuļ olas baltumu līdz putām. Pēc tam, kad piens vārās, noņemiet pannu no uguns un nepārtraukti maisot, pievienojiet mannu. Tad sakuļ cukurs. Tagad mannas biezputrai apmēram trīs minūtes jāatpūšas, lai uzbriest.

Kad putra ir viskoza un krēmīga, vispirms iemaisiet olu dzeltenumus, pēc tam ielieciet sviests. Visbeidzot uzmanīgi salieciet sakultos olu baltumus, sadaliet putru starp divām plāksnēm un apkaisa ar kanēlis. Pasniedz ar svaigiem vai marinētiem augļiem.

Ja vēlaties, varat arī mannas putru pagatavot bez piens un lietot ūdens tā vietā. Bet tad jums vajadzētu pievienot vismaz domuzīmi krējuma, jo pilnīgi bez taukiem mannas putra garšo maigi.