Pārtikā ar augstu tauku saturu parasti ir arī palielināts olbaltumvielu daudzums, kas ir īpaši atrodams tādos dzīvnieku izcelsmes produktos kā gaļa, olas un piena produkti. Veselam pieaugušam cilvēkam ir nepieciešami ne vairāk kā 0.8 grami olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara, bet nelīdzsvarota uztura dēļ cilvēki patērē ievērojami lielāku daudzumu olbaltumvielu. Tā kā olbaltumvielas, atšķirībā no taukiem, organismā nevar uzglabāt, olbaltumvielu pārpalikums tiek izvadīts. Ar paaugstinātu izdalīšanos, vērtīgs minerāli ir arī pazuduši. Turklāt proteīni saturēt slāpeklis, no kura rodas toksisko slāpekļa atkritumi, sadalot olbaltumvielas (olu baltumus) aminoskābes. Palielināta olbaltumvielu uzņemšana izraisa šo toksisko noārdīšanās produktu uzkrāšanos mūsu ķermenī, un tie ir jāsadala aknas un izdalās caur nierēm. The aknas kā arī nieres tādējādi tiek pakļautas lielai slodzei. Lai izskalotu toksiskos atkritumus, papildus ūdens ir nepieciešama, kas nozīmē, ka ķermenim ir atņemts daudz šķidruma. Ja slāpeklis atkritumi izdalās ar urīnu, ir ievērojams to zudums minerāli piemēram, kālijs, hlorīds, nātrijs, magnijs, kalcijs un fosfors. Kalcijs trūkumu var pavadīt paaugstināta uzbudināmība, nervozitāte un nervu uzbudināmība, un magnijs deficīts ar reiboni, koncentrēšanās trūkums un depresija [2.2]. Kauls veselība ir īpaši pakļauta sievietēm, kurām ir augsts risks osteoporoze. Milzīgais lieko olbaltumvielu slogs niere var vadīt līdz disfunkcijai laika gaitā un izraisīt D3 vitamīna deficītu organismā, jo niere ir D3 vitamīna sintēzes vieta. Tādas slimības kā osteoporoze, alerģijas un imūno traucējumus var izraisīt nesabalansēts, ar augstu olbaltumvielu saturs uzturs.
Liela enerģijas daudzuma patēriņš olbaltumvielu ietekmē - vitāli svarīgu vielu deficīts (mikroelementi).
Būtiskas vielas (mikroelementi) | Trūkuma simptomi |
kālijs |
|
Hlorīds |
|
Nātrijs |
|
magnijs |
Palielināts risks
|
Kalcijs |
|
Fosfors | Šūnu veidošanās traucējumi noved pie
Palielināts risks
|
Vitamīns D |
|