Lēcas: neiecietība un alerģija

Lēca, mazais pākšaugs, sen vairs nav atrodama tikai sautējumā, jo tā kļūst arvien populārāka arī kā salāti vai eksotiska virtuve. Pateicoties tā sastāvdaļām, tā ir īsta spēkstacija. Jo mazāka lēca, jo smalkāka garša.

Lūk, kas jums jāzina par lēcām

Tiek uzskatīts, ka lēcas stumbra izcelsme ir Vidusāzijā vai Mazāzijā. Pateicoties sastāvdaļām, lēca ir īsta spēkstacija. Lēcas sajukums sākotnēji, iespējams, nāk no vidus apgabala vai Mazāzijas. Mūsdienās pākšaugus galvenokārt audzē Spānijā, Turcijā, Krievijā, Dienvidamerikā, Kanādā, Ķīna, Indija un Tuvie Austrumi. Lēcas senajiem ēģiptiešiem bija svarīgs pārtikas produkts. Ir vairāki lēcu veidi, kas atšķiras pēc lieluma: Vismazākais cukurs lēcu diametrs ir apmēram 4 līdz 5 mm. Vidējās lēcas ir no 5 līdz 6 mm, un plāksnīšu lēcas, kas ir visizplatītākā Vācijā, ir no 6 līdz 7 mm lielas. Lielākus eksemplārus sauc par milzu lēcām. Dažādas šķirnes atšķiras arī pēc krāsas, jo ir zaļas, sarkanas, dzeltenas, brūnas un violetas lēcas, bet visas ir plakanas un apaļas, tām ir krēmīgi maiga konsistence. Dažas šķirnes tiek piedāvātas ar čaumalu, bet citas jau ir nomizotas. Jāatzīmē, ka lielākā daļa vērtīgo sastāvdaļu un arī liela garšas daļa ir čaulā. Savukārt nomizotās lēcas ir vieglāk sagremojamas zemā šķiedrvielu satura dēļ. Lēcas ražas laiks ir no maija līdz rudenim. Tomēr tirdzniecībā dārzenis ir gandrīz tikai žāvētā veidā vai konservēts, tāpēc lēca ir pieejama visu gadu.

Nozīme veselībai

Lēca ir maza spēkstacija, kurai ir ļoti daudz pozitīvas ietekmes veselība. Pākšaugi ir īpaši novērtēti ar augstu vērtīgo uzturvielu saturu, jo īpaši ievērojamo augu olbaltumvielu daudzumu, no kura lielu labumu gūst ne tikai vegāni un veģetārieši. Lēcā ir arī daudz šķiedrvielu, kā arī daudz kompleksu ogļhidrāti. asinis cukurs tā rezultātā lēnām paaugstinās, kas attiecīgi arī izraisa tikai zemu insulīna. Tas padara pākšaugu ideāli piemērotu diabēta slimniekiem. Uztura šķiedras nodrošina ilgstošu sāta sajūtu un atbalsta gremošanu un imūnā sistēma. Viņi absorbē toksīnus no zarnām un izdala tos. Diedzētas lēcas jāēd pēc iespējas biežāk, jo dīgšanas process ievērojami palielina Blīvums barības vielu. Lēca kļūst īpaši viegli sagremojama, un abas pazūd aminoskābes kā rezultātā ir arī klāt. Saturais proteīns, B-vitamīns holīns un magnijs arī stimulēt tauku dedzināšana. Tāpēc lēca ir optimāla cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt lēcas ir zemāk paaugstinātas holesterīns līmeņi, lai sirds un apgrozība ir pasargāti no slimībām.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Informācija par uzturvērtību

Daudzums uz 100 gramiem

Kalorijas 116

Tauku saturs 0.4 g

Holesterīns 0 mg

2 mg nātrija

Kālijs 369 mg

Ogļhidrāti 20 g

Diētiskās šķiedras 8 g

Proteīns 9 g

Papildus lielam olbaltumvielu saturam lēca satur daudz šķiedrvielu, minerāli un mikroelementi piemēram, dzelzs, magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors, varš un fluors. Runājot par vitamīni, B grupas vitamīni, kas stiprina nervi, ir bagātīgi. Saturais provitamīns A organismā tiek pārveidots par vērtīgo A vitamīns, kas ir svarīgi acīm un imūnā sistēma. E vitamīna lēcā ir šūnu aizsargājoša iedarbība. Turklāt proporcija cinks, kas ir svarīgi mati un nagi, piemēram, ir īpaši augsts. Lēca nesatur taukus, bet daudz šķiedrvielu, tāpēc tā ļoti labi un ilgtspējīgi piesātinās.

Neiecietība un alerģijas

Objektīvs nav tik piemērots cilvēkiem, kuri cieš podagra vai paaugstināts urīnskābe līmeņiem. Iemesls tam ir salīdzinoši augstais purīna saturs. Ir arī svarīgi, lai lēca netiktu ēst neapstrādāta, jo tā satur toksiskas sastāvdaļas, kuras var vadīt uz galvassāpes] un nelabums. Toksiskās vielas tiek zaudētas tikai laikā vārīšanas. Turklāt pākšaugos ir ogļhidrāti, kas nav sadalīti un tāpēc var vadīt uz meteorisms. To var novērst, pievienojot šķipsnu ķimenes or fenhelis uz vārīšanas ūdens. Nomizotos lēcas ir vieglāk sagremojamas.

Iepirkšanās un ēdiena gatavošanas padomi

Vācijā visas lēcu šķirnes tiek piedāvātas žāvētā stāvoklī. Iegādājoties, jārūpējas par to, lai iepakojuma apakšpusē nebūtu miltu atlikumu, jo tas bieži liecina par parazītu invāziju. Parasti lēcas ir diezgan viegli uzglabāt. Viņi dod priekšroku vēsai, tumšai vietai, un tie jāuzglabā hermētiskā iepakojumā. Tādā veidā viņi saglabās vismaz gadu. Plākšņu lēcas tiek piedāvātas arī konservētā veidā, un jāievēro derīguma termiņš. Kad bundža ir atvērta, tā jāuzglabā ledusskapī un ātri jālieto. Vecākas lēcas laika gaitā zaudē garšu un prasa ilgāku laiku vārīšanas. Tāpēc jaunās nopirktās lēcas nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt ar veciem paraugiem. Vārītas lēcas var sasaldēt vismaz sešus mēnešus.

Sagatavošanas padomi

Lēcu piedāvā dažādās šķirnēs. Vācijā plāksnīšu lēcas ir tipiska sautējumu sastāvdaļa. Lēcas mīl skābumu, tāpēc svītra etiķis pēc vārīšanas pievieno zupai, un tā pilnīgi garšo. Lielas šķirnes gatavo ātrāk, ja tās iemērc trīs līdz četras stundas, pārklātas ar lielu daudzumu ūdens. Tad viņiem vajag tikai aptuveni 45 minūtes, lai pagatavotu. Sarkanā lēca, kas nāk no Indijas, jau ir nomizota un tāpēc ātri pagatavo. Tas attiecas arī uz dzeltenajiem. Mazākā lēca ar kodumu ir piemērota zemnieciskiem salātiem vai kā piedeva ar mājputniem un zivīm. Francijas riekstu šķirnei Puy lēcai ir kraukšķīgs kodums, un tā ir populāra salātu pagatavošanai. Kopā ar Belugal lēcām tas ir viens no cēlākajiem lēcu veidiem. Lēca ir arī prieks, ja to apvieno ar kūpinātiem un rudens dārzeņiem, piemēram, puravi, ķirbis un selerija vai baklažānu, tomātu un zvana zvanu pipari. Pateicoties krēmīgi mīkstajai konsistencei, pākšaugi ir piemēroti arī biezenīšiem. Mushy lēcas ir ideāls pamats smērējumiem, pastas, mērces un veģetārās mini kotletes. Kaviāra lēcām, maziem melniem paraugiem, ir īpaši maiga garša, kā arī stingra konsistence. Francijā lēcu bieži gatavo ar bekonu, sīpoli, pētersīļi un sarkanvīns, Itālijā ar sīpoli, ķiploki, olīveļļa un salvija, Krievijā ar vāli un Spānijā neapstrādātu sīpoli ir apvienoti. Beluga lēcas ir ļoti populāras augstākās klases virtuvē.