Kanēlis zvaigznes virsrakstus sasniedza pirms dažiem gadiem, visu laiku Ziemassvētku laikā. Iemesls bija tajās konstatētā augstā kumarīna koncentrācija. Tie pārsniedza šai vielai piemērojamos ierobežojumus un izraisīja jautājumu par veselība risks, kas saistīts ar šīs Ziemassvētku mīklas lietošanu.
Kumarīna sastopamība un audzēšana
Kumarīns ir dabiski sastopams savienojums, kas iegūts no kanēļa skābes. Tās tipiskā struktūra ir atrodama dažādās augu vielās, kuras uzskata par atvasinājumiem (atvasinājumiem) un ir sagrupētas zem kolektīvā termina kumarīni. Kumarīns ir dabiski sastopams savienojums, kas iegūts no kanēļa skābes. Tās tipiskā struktūra ir atrodama dažādās augu vielās, kuras tiek uzskatītas par atvasinājumiem (atvasinājumiem) un ir sagrupētas kolektīvajā apzīmējumā kumarīni. Pārsteidz tā patīkamā pikanta smarža, kas raksturīga, piemēram, sienam. Tas ir cēlies no Dienvidamerikas tonka pupiņu koka (Dipterix odorata), kas satur īpaši daudz kumarīna un kuru vietējie iedzīvotāji sauc par Coumarouna (spāņu: camarú). 1822. gadā to pirmo reizi ieguva no tonkas pupiņām. Kanēlis ir viens no zināmajiem šīs vielas avotiem. Turklāt daudzi tauriņš augi un broma zāles (Anthoxanthum, saldo zālaugu ģints), kā arī kokaugs un dzeltens saldais āboliņš (Melilotus officinalis) ir starp augiem, kas satur kumarīnu. Vielu satur arī skābā ķirša (Prunus mahaleb) lapas un koks un dateles.
Efekts un pielietojums
Pārtikas rūpniecībā kumarīns dažādos produktos nonāk galvenokārt kā a kanēlis garšviela. Ceilonas kanēlis (Cinnamomum zeylanicum), kas satur ļoti zemu šīs sastāvdaļas koncentrāciju (mazāk nekā 100 miligramus uz kilogramu), tiek uzskatīts par īstu kanēli. Ķīniešu kanēlī, kas pazīstams arī kā kasijas kanēlis (Cinnamomum cassia), ir liels daudzums no sešiem līdz divpadsmit gramiem vielas uz kilogramu. Komerciāli pārdots kā kanēļa nūjas (niedres, kanna, niedres), kasijas un Ceilonas kanēlis pēc izskata ir viegli atšķirami. Ceilonas kanēļa standziņa atgādina cigāru, šķērsgriezumā redzami vairāki kanēļa slāņi. Cassia kanēļa standziņa sastāv tikai no viena velmēta un biezāka slāņa. In garšviela maisījumi, galvenokārt ķīniešu kanēlis no dienvidu Ķīna vai Indonēzija tiek apstrādāta. Ja uz iepakojuma nav citu norāžu, jāpieņem šī šķirne. Ceilonas kanēlis lielākajā daļā gadījumu ir norādīts uz etiķetēm. Izcelsmes valstis ir Šrilanka, Madagaskara, Indijas dienvidi vai Brazīlija. Kā aromatizētāju un smaržvielu kumarīnu lieto pārtikā un kosmētika nozarēs. Kopš tā garša ir līdzīgs vaniļai, augi, kas satur kumarīnu (tonka pupiņu), kalpo kā īstās vaniļas (meksikāņu vaniļas) aizstājējs. Svarīgi lietošanai kosmētikas līdzekļos ir īpašība, ka tā ir labi caurlaidīga āda. Kumarīns jādeklarē kā sastāvdaļa kosmētika, kaut arī summai nav ierobežojumu. Atsevišķas vielas, kurām ir raksturīga savienojuma pamatstruktūra un kuras iegūst no tās, medicīnā izmanto kā kumarīna atvasinājumus. Tie ietver varfarīnu un fenprokumons, kas kavē asinis sarecēšana. Tās tiek parakstītas pacientiem ar augstu saslimšanas risku trieka. Par šīm t.s. asinis atšķaidītāji (antikoagulanti), deva precīzi jāpielāgo, lai neradītu pretēju efektu, asiņošanu. Pie letālas koncentrācijas tos ievieto kā pārtikas ēsmu pagrabos, lai kontrolētu žurkas. Vides aizsardzības aģentūra ir izstrādājusi precīzas vadlīnijas šo rodenticīdu lietošanai, lai izvairītos no kaitējuma nemērķa organismiem (dzīvniekiem un cilvēkiem).
Nozīme veselībai, ārstēšana un profilakse.
Sakarā ar tā nelabvēlīgo veselība ietekmi, pārtikai nevajadzētu pievienot tīru kumarīnu. Nedrīkst pārsniegt pieļaujamo dienas devu (TDI) 0.1 miligramus uz kilogramu ķermeņa svara. Īslaicīgs lielāks patēriņš ir nekaitīgs saskaņā ar pašreizējiem atklājumiem. Maziem bērniem ieteicams uz rīsu pudiņa piedāvāt ne vairāk kā četras kanēļa zvaigznes, vienu piparkūkas vai vienu porciju kanēļa dienā, ja tie sver aptuveni 15 kilogramus. Papildus Ziemassvētku cepumiem, kanēli garšviela maisījumus pievieno graudaugu batoniņiem, tējas, karstvīns un brokastis graudaugi. Jāatzīmē, ka ar diviem gramiem Cassia kanēļa maisījuma, kas satur 3000 gramus kumarīna vienā kilogramā pārtikas, tiek sasniegta TDI vērtība 60 kilogramu pieaugušam cilvēkam. Tiem, kam patīk ēst kanēli, vajadzētu pāriet uz Ceilonas kanēli. Maija perforators, uz kuru kokaugs tiek pievienots aromatizēšanai, ir drošs, ja tas nepārsniedz trīs gramus garšaugu. Kā zāles kumarīns ir pieejams kanēļa formā tabletes vai kā sastāvdaļu ziedes. Ārstējot ūdens aizture (tūska), viņiem ir tā saukto vēnu līdzekļu loma. Augu izcelsmes līdzekļi, kas satur saldais āboliņš tiek izmantoti ārēji vai kā tabletes or kapsulas lai ārstētu vēnu vājumu, iekaisums un smaguma sajūta kājās. tējas ir mazāk ieteicami, jo efektīvais kumarīns deva ir mainīgs un grūti nosakāms. Kanēlis kapsulas, kuru 2. tipa diabēta slimnieki pazemina asinis cukurs, satur kumarīnu daudzumos, kas katru dienu var ātri pārsniegt pieļaujamo deva. Pašlaik nav pietiekamas informācijas par ilgtermiņa sekām. Kumarīna atvasinājumi, kas kavē asins recēšanu, ir iegūti no vienas un tās pašas pamatvielas. Tomēr tie atšķiras no kumarīna, kuram pašam nav šo inhibējošo īpašību. Attiecībā uz attiecībām starp vēzis un kumarīns, zinātniskajās publikācijās ir dažādi dati. Daži norāda, ka tas var būt kancerogēns. Ietekme uz ģenētisko materiālu (DNS), kas to varētu pierādīt, līdz šim nav atrasta. Citās publikācijās aprakstīta tā veiksmīga izmantošana XNUMX niere un Prostatas vēzis. Kumarīna izraisītie akūtie simptomi var būt izteikti galvassāpes, reibonis, vemšana, un palielināta vajadzība pēc miega. Hepatotoksisks (grieķu: hepár, aknas) ir pierādītas arī īpašības. Asins vērtību noteikšana parādīja paaugstinātu parametru līmeni (aknas fermenti, transamināzes), kas norāda uz aknas iekaisums. Ietekmes apjoms nebija atkarīgs tikai no uzņemtajiem daudzumiem. Ir cilvēki, kuri ir jūtīgāki. Ietekme ir atgriezeniska: aknu vērtības normalizējas pēc vairākām nedēļām, kad kumarīns vairs netiek uzņemts.
