Ksantāna sveķus

Izvēlne

Tīra ksantāna sveķi ir pieejami aptiekās un aptiekās, cita starpā. Tas tika atklāts pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados un tirgū nonāca sešdesmitajos gados.

Struktūra un īpašības

Ksantāna sveķi ir dabisks, ar lielu molekulmasu, ārpusšūnu, attīrīts un malts heteropolisaharīds, ko iegūst, fermentējot ogļhidrāti (piemēram, glikoze, ciete) ar stieņa formas baktēriju. Ksantāna sveķi sastāv no D-glikoze, D-mannoze, D-glikuronskābe, acetāts un piruvāts. Tas pastāv kā gandrīz balts (bēšs) pulveris un viegli šķīst gan karstā, gan karstā veidā auksts ūdens.

ietekme

Ksantāna sveķiem piemīt sabiezinošas, stabilizējošas, emulgējošas, želejveida un putojošas īpašības. Tas palielina preparātu viskozitāti. Produktiem, kas satur ksantāna sveķus, piemīt tiksotropiska darbība, ti, maisot, piemēram, kratot vai bīdes spēku iedarbībā, tie īslaicīgi kļūst šķidrāki. Tas ir vēlams, piemēram, zobu pastas, krēmi vai salātu mērces. Viskozitāte arī samazinās, paaugstinoties temperatūrai.

Piemērošanas jomas

  • Kā biezinātājs pārtikas rūpniecībā (E 415), piemēram, ievārījumiem, mērcēm, majonēzei, piena produktiem, kečupam, želejai, konserviem, dzērieniem, pudiņiem un desertiem.
  • Ražošanai lipeklis- bezmaksas ēdieni.
  • Ksantāna sveķus nelielos daudzumos pievieno cietām mīklām, lai tās būtu mīkstākas un vienmērīgākas.
  • Kosmētikai un personīgās higiēnas līdzekļiem zobu pastās.
  • Kā farmaceitiska palīgviela.

Nevēlamās blakusparādības

Ksantāna sveķi tiek uzskatīti par nekaitīgiem un parasti labi panesami.