Kolrābji: neiecietība un alerģija

Kolrābji ir dārzeņi, kas pazīstami arī kā rāceņi kāposti vai top kolrābji. Tas pieder pie krustziežu dzimtas un ir divgadīgs augs. Tikai otrajā gadā attīstās bumbulis, kas aug virs zemes un var augt līdz 20 centimetru lielumam.

Tas ir tas, kas jums jāzina par kolrābjiem

Sakarā ar sinepes kolrābji satur nelielu, bet vienmēr patīkamu asumu. Kolrābji satur vairāk nekā 90 procentus ūdens un tāpēc to ir maz kalorijas. No kolrābjiem galvenokārt tiek piedāvāti bālgans-zaļgani bumbuļi. Tomēr ir arī zilganas līdz tumši violetas krāsas šķirnes. In veselība pārtikas veikalos vai pie īpaši labi apgādātiem tirgus dārzniekiem ik pa laikam var atrast krāsainos bumbuļus. Dēļ krāsvielas tie satur antociānu, kas ir pigments, kas var novērst vēzis un arī samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Vietējie kolrābji ir sezonā no maija līdz oktobrim. Kolrābji tiek audzēti galvenokārt Centrāleiropā, un to ēd gandrīz tikai šeit. Tas nav tipisks ziemas dārzenis, tāpat kā citi kāposti, bet drīzāk viens no pirmajiem dārzeņiem, kas pieejami pavasarī, izraisot apetīti pēc svaigiem, sulīgiem, kraukšķīgiem dārzeņiem. Kolrābji pēc garšas ir nedaudz maigāki nekā citi kāposti. Mīkstie, svaigi bumbuļi ir īpaši piemēroti neapstrādātiem dārzeņiem. Dēļ sinepes kolrābji satur nelielu, bet vienmēr patīkamu asumu. Kolrābji satur vairāk nekā 90 procentus ūdens un tāpēc to ir maz kalorijas. Pie 100 gramiem tas ir tikai 23 kalorijas, un, ja gatavošanas laikā jūs taupāt taukus, kolrābji ir ideāls dārzenis, ja vēlaties zaudēt svaru vai ietaupīt kalorijas.

Nozīme veselībai

Kolrābji ir bagāti ar vitamīni un minerāli. Vitamīns, kas ir ļoti svarīgi redzējumam un arī āda, kolrābji nodrošina pietiekamu daudzumu. Tāpat kā visas pārējās kāposti šķirnes, kolrābji piedāvā arī daudz C vitamīna. Tas aizsargā un stiprina imūnā sistēma un palīdz novērst saaukstēšanos. Vitamīni Cita starpā B1 un B2 pozitīvi ietekmē nervi. Niacīns, vitamīns B3, ir labs arī nervoziem spēks, palīdz ar aizkaitināmību. Kalcijs un magnijs ir arī starp sastāvdaļām. Tā kā tie notiek kopā, ķermenim izdodas tos vieglāk absorbēt. Kalcijs ir nepieciešams zobu un kaulu veidošanai, magnijs aizsargā muskuļus un ir efektīvs pret krampji. dzelzs ir arī kraukšķīgajā bumbuļā. dzelzs ir svarīgs asinis veidošanās. Pazīme dzelzs deficīts ir smaga nogurums un veiktspējas zudums. Selēns, šūnu aizsargājošu mikroelementu un fosfors, kas arī ir būtiska katrai šūnai, ir citas sastāvdaļas. Folijskābe ir arī klāt, kas ir īpaši svarīgi laikā grūtniecība bērna veselīgai attīstībai. Lai cik veselīgas būtu kolrābju bumbuļa sastāvdaļas, ir diezgan svarīgi zināt, ka vēl augstāks vitamīns un minerālvielu saturu mēra lapās nekā pašā kolrābjā. Tāpēc tiešām ieteicams lietot kolrābju lapas. Lapas satur simtkārtīgu daudzumu A vitamīns nekā bumbuļi un divreiz lielāks par bumbuļu C vitamīna. minerāli kalcijs un dzelzs ir sastopami arī daudz lielākās devās lapās. Svaigas lapas ir piemērotas salātu pievienošanai. Tos var pievienot arī zupām un citiem dārzeņu ēdieniem, sagriežot mazos gabaliņos. The garša no lapām ir arī nedaudz pikanta. Kolrābji satur daudz šķiedrvielu, kas ir pietiekami sātīgi un var būt noderīgi gremošanai.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Informācija par uzturvērtību

Daudzums uz 100 gramiem

Kalorijas 27

Tauku saturs 0.1 g

Holesterīns 0 mg

20 mg nātrija

Kālijs 350 mg

Ogļhidrāti 6 g

Proteīns 1.7 g

Diētiskās šķiedras 3.6 g

Kolrābji var daudz darīt veselība labklājību. Regulāri ēdot šo dārzeņu, var pasargāt no aterosklerozes un dažādiem vēža veidiem. Augsts saturs magnijs un kalcijs padara kolrābjus par ideālu ēdienu sportistiem, kuri to var izmantot, lai novērstu muskuļus krampji un sāpoši muskuļi. Vegāniem ir jāpievērš īpaša uzmanība, lai uzņemtu pietiekami daudz kalcija. Kolrābjam vajadzētu būt ēdienkartē bieži, īpaši veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​tie satur vairāk kalcija nekā daudzi citi dārzeņi. sinepes sastāvā esošās eļļas ir slāpeklis- un sērssatur ķīmiskus savienojumus no aminoskābes, jo tie ir ietverti arī mārrutki, kreses un redīsi. Sinepju eļļas ir atbildīgas par nelielu asumu. Tiem piemīt antibakteriāla iedarbība, un tie cita starpā ir noderīgi visam urīnceļam. Viņi palīdz iekaisums un rīkoties kā augu izcelsmes antibiotikas. Kolrābju ēšana palīdz caureja un satraukts kuņģis. Savukārt kolrābju sula tiek uzskatīta par mājas līdzekli aizcietējums.

Neiecietība un alerģijas

Tikpat veselīgi un vērtīgu pilni vitamīni, mikroelementi un fitohimikālijas, kā ir kolrābji, protams, šim dārzeņam var būt: pārtikas nepanesamība. Histamīns neiecietība var būt arī iemesls, kāpēc kādam vajadzētu izvairīties no kolrābjiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Iepērkoties, lapas jau parāda, vai kolrābji ir svaigi novākti, vai kādu laiku gaida pircēju. Lapām jābūt jaukām un zaļām, svaigām un ne dzeltenām, savītušām un disketēm. Kolrābji labāk garšo, jo jaunāks ir bumbulis. Vietā, kur lapas augt, kolrābji dažreiz pat joprojām ir tik maigi, ka jūs to varat viegli iespiest šeit ar nagu. Ļoti liela vai pārgatavojusies kolrābja var kļūt koksnaina. Šīs daļas nav ēdamas, bet, ja koksnes daļas tiek izgrieztas, kolrābji joprojām ir izmantojami. Lapas izvelk mitrumu no bumbuļa. Tāpēc, ja kolrābjus pēc pirkšanas vai ražas novākšanas nevar ātri izmantot, ir labi lapas noņemt un uzglabāt atsevišķi. Lapas ir pārāk labas, lai tās izmestu. Ledusskapī kolrābji saglabāsies svaigi apmēram nedēļu, ja iesaiņoti mitrā virtuves papīrā. Vēlākas šķirnes dažas nedēļas bez problēmām var uzglabāt pagrabā.

Sagatavošanas padomi

Pirms ēšanas, neatkarīgi no tā, vai tā ir neapstrādāta vai vārīta, kolrābji ir jānomizo. Jums var būt nepieciešams arī nogriezt koksnes daļas. Kolrābji garšo brīnišķīgi atsvaidzinoši, ja to lieto neapstrādātu, un kopā ar citiem dārzeņu nūjiņām jogurts mērci, var kļūt par veselīgu un populāru uzkodu pie televizora. Kā salāti kolrābji pievieno dažādību ikdienas salātiem. Kolrābji ir ļoti piemēroti pildīšanai, gratēšanai. To var cept sagrieztu šķēlēs. Kolrābji ir piemēroti zupām, sacepumiem un daudz ko citu. Tas arī ļoti labi garšo kombinācijā ar zirņiem vai burkāniem. Tvaicē ar nedaudz sviests vai eļļa, kolrābji ir ideāls garnīrs jebkura veida gaļas ēdieniem vai pat zivīm. Protams, gaļa nav jāpasniedz kopā ar to. Ar dažiem ceptiem kartupeļiem, kas pievienoti tam, kolrābji padara brīnišķīgu dārzeņu maltīti. Kolrābji ir dārzeņi, kas var pārvērst bērnus par dārzeņu ēdājiem. Kolrābju lapas, kas ir tik īpaši veselīgas un bagātas ar vitamīniem, ir ideāli piemērotas zaļajam kokteiļus kas ir tik populāri.