ingvers sakne ir viena no vecākajām garšvielām no tropu valstīm. Jau senajos ķīniešu un seno Indijas sanskritu rakstos tas tiek minēts kā dzīves eliksīrs.
Daudzpusīga sakne
Āzijas alternatīvajā medicīnā ingvers, kas botāniski ir sakneņi (potcelmi), tautā tiek izmantoti kā tējas vai vannas reimatisms, muskuļu sāpes un saaukstēšanās. Turklāt tas veicina asinis apgrozība un gremošanu, ir dekongestējoša iedarbība, kā arī antibakteriāla. Dažādas sudorific šķirnes garšviela ir pieejami veikalos svaigi, žāvēti vai malti.
Izcelsme, kā arī ražas novākšanas laiks ietekmē augļu karsto aromātu: ja sakne tiek novākta agri, tā joprojām ir diezgan plāna un maiga. Novākta vēlāk, sakne var būt līdz 10 centimetriem bieza un ārkārtīgi asa. Jamaikāņu smalkās intensīvās garšas dēļ ingvers tiek uzskatīta par vienu no labākajām ingvera šķirnēm.
Maza garšvielu izpēte
Sāļus, kā arī saldus ēdienus un dzērienus var aromatizēt ar dzeltenīgi baltas saknes ēteriskajām eļļām un sveķiem. Tādējādi svaigs vai žāvēts ingvers ir piemērots gaļas, vistas un zivju ēdieniem, ceptiem izstrādājumiem, augļu salātiem, augļu kompotiem, želejai, konditorejas izstrādājumiem, liķierim, alum un limonādēm. It īpaši angliski runājošās valstīs “ingvera als” un “ingvers maize”Ir baudījuši lielu popularitāti kopš 19. gadsimta. Marinēts vai sukādēts ingvers ir delikatese.
Tālo Austrumu virtuvē līdzīgi ingveram kardamons un kurkuma - galvenokārt pazīstams kā a garšviela karijam. Svaigu ingveru nomizo, pēc tam pēc vēlēšanās sagriež plānās vafeles šķēlītēs vai mazos gabaliņos un vāra kopā. Ēd neapstrādātu kā maize papildināšana vai pat ievietošana zaļā tēja brokastīs tas ir pikants pikaps.
Sakne ledusskapī saglabāsies svaiga divas līdz trīs nedēļas, un to var lietot pēc vajadzības.
