Kalorijas ir vērtības vienība, ko izmanto enerģijas satura mērīšanai pārtikā. Šo enerģiju pārveido cilvēka ķermenis. Pārmērīga vai nepietiekama barības uzņemšana kalorijas var vadīt nopietnām fiziskām slimībām un slimībām.
Kas ir kalorijas?
Attīstītajās valstīs pārmērīgas kaloriju uzņemšanas sekas ir slimības. Papildus diskomfortam savienojumi un kauli sakarā ar palielinātu uzsvars, palielinājās asinis spiediens vai sirds bieži rodas problēmas. Pārtikā atrodamo enerģiju mēra kalorijas. 1 kalorija ir enerģija, kas nepieciešama, lai paaugstinātu XNUMX grama temperatūru ūdens par vienu grādu. Pārtikas kalorijas mēra kilokalorijās (saīsinājums: kcal). Tas nozīmē, ka tie attēlo enerģiju, kas nepieciešama viena kilograma sildīšanai ūdens. Dažādu ēdienu kalorijas ir ļoti atšķirīgas. Piemēram, a šokolāde var būt tikpat daudz kaloriju, cik visa pusdienas maltīte ar gaļu, dārzeņiem, kartupeļiem un mērci. Tomēr kalorijas šokolāde nav ne “labāki”, ne “sliktāki” nekā salātu. Tas vienkārši norāda uz enerģiju. Neskatoties uz to, izsalkums daudz ātrāk atgriežas ar bar of šokolāde (vai pat īsās ķēdes ogļhidrāti, piemēram, čipsi, rīsi un balts maize) nekā ar lielu šķiedrvielu saturu uzturs ar līdzīgu kaloriju daudzumu. Cilvēki uzņem pārtikas kalorijas un sadedzina tās, lai veiktu visas nepieciešamās ķermeņa funkcijas.
Kaloriju mērīšana. Cik daudz kaloriju nepieciešams cilvēkiem?
Cik daudz kaloriju cilvēkam jāēd katru dienu, ir atkarīgs no viņa individuālās fiziskās uzbūves, kā arī no papildu enerģijas vajadzībām. Cilvēka vielmaiņas ātrums ir viņa kaloriju daudzums apdegumi nepārvietojoties (guļus). Bāzes vielmaiņas ātrums ir atkarīgs no indivīda dzimuma, auguma, svara un vecuma. Kopējā kaloriju prasība ietver papildu patēriņu darba, sporta un citu fizisko aktivitāšu dēļ. Kā dienas vidējā vielmaiņas ātruma vidējā vērtība bieži tiek dota 2000 kcal. Tā ir aptuvena vidējā vērtība, un tā var ievērojami atšķirties indivīdos (piemēram, vecums, dzimums, ikdienas aktivitātes). Bāzes vielmaiņas ātrumu aprēķina pēc šīs formulas:
Cilvēks: pamata metabolisma ātrums kcal 24 stundās = 66.47 + (13.7 × ķermeņa svars kg) + (5 × augstums cm) - (6.8 × vecums).
Sieviete: pamata vielmaiņas ātrums kcal 24 stundās = 655.1 + (9.6 × ķermeņa svars kg) + (1.8 × augstums cm) - (4.7 × vecums)
30 gadu jaunās sievietes aprēķina piemērs varētu izskatīties šādi:
Bāzes vielmaiņas ātrums: 1444.1 kcal 24 stundās = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 gadu vecumā).
↳ Bāzes vielmaiņas ātrums neietver fiziskās aktivitātes kā enerģijas patēriņu. Atkarībā no fiziskās aktivitātes, lai aprēķinātu kopējās prasības, vērtība tiek reizināta ar 1.2 (maz vingrinājumu), 1.6 (daudz vingrinājumu) vai citām vērtībām. Lai kontrolētu savu kaloriju līdzsvarot, izpētiet informāciju par pārtikas produktiem un nekropļojiet vairāk vai mazāk nekā nepieciešams.
Funkcija, ietekme un uzdevumi
Saskaņots uzturs nodrošina organismam tieši tādu kaloriju daudzumu, kāds nepieciešams pilnīgai funkcionēšanai. Tomēr veselīga ķermeņa svara faktors šeit spēlē arī atbalsta lomu. Ar gremošanu organisms noārda molekulas pārtikas un atbrīvo tajā esošo enerģiju. Šī enerģija tiek pārveidota par tādām pamatfunkcijām kā sirdsdarbība, ķermeņa temperatūra, domāšana, bet arī par kustību un jebkuru citu ķermeņa darbību. Enerģijas pārpalikums organismā tiek uzkrāts tauku šūnu veidā. Enerģijas pārveidošanas procesu sauc par metabolismu. Lielāka aktivitāte palielina vielmaiņu, un maz aktivitātes liek ķermenim uzkrāt vairāk enerģijas. Tāpēc svara pieaugums ir vai nu pārēšanās, vai fiziskas slodzes trūkums, vai arī abu kombinācija. Sabalansēts uzturs daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu (un izvairoties no īsās ķēdes ogļhidrāti piemēram, rīsi, makaroni, čipsi, frī kartupeļi un balto miltu izstrādājumi) veicina veselīgu sāta sajūtu un maz paļaujas uz kaloriju kontroli, izmantojot pārtikas norādes. Nesabalansēta diēta ar augstas kaloritātes pārtikas produktiem (piemēram, saldumi, alkohols) var manipulēt ar sāta sajūtu un vadīt svara pieaugumam.
Slimības, ko izraisa pārāk daudz vai pārāk maz kaloriju.
Pareiza kaloriju uzņemšana ir būtiska fiziskai aktivitātei veselība.Gan par augstu, gan par zemu kaloriju diētu var vadīt fiziskām slimībām un slimībām. Nepietiekams kaloriju daudzums parasti ir saistīts ar nepietiekamu nepieciešamo daudzumu proteīni, tauki, minerāli un vitamīni. Pirmie simptomi ir fiziskās veiktspējas samazināšanās, kam seko matu izkrišana, samazināta auglība un pasliktināšanās imūnā sistēma. Tā rezultātā ir uzņēmība pret sekundārām slimībām. Ietekmētajām personām ir paaugstinātas novecošanās pazīmes, ūdens var notikt aizture, un smagos gadījumos var iestāties orgānu bojājumi. Rūpnieciski attīstītajās valstīs pārmērīgas kaloriju uzņemšanas sekas ir plašākas. Tie bieži iestājas pakāpeniski daudzu gadu laikā. Papildus sūdzībām savienojumi un kauli sakarā ar palielināto uzsvars, palielinājās asinis spiediens vai sirds bieži rodas problēmas. Asinis holesterīns līmenis paaugstinās un risks sirds uzbrukumi aizsērējušo artēriju dēļ ievērojami palielinās. Tomēr diabēts, žultspūšļa slimības un citas sekundāras slimības rodas arī daudzu gadu garumā nepietiekams uzturs ar pārāk daudz kaloriju.
