Kafija ir melns, ar kofeīnu saturošs karsts dzēriens, kas izgatavots no grauzdētām un maltām kafijas pupiņām, kafijas auga augļu sēklām un karstiem ūdens. Kafija krūmus audzē plantācijās tropu un subtropu zonās. Nozīmīgākās pupiņu šķirnes ir Kafija arabika un Coffea robusta. Tikai ogu veida kafija ķirši, kas satur kafijas pupiņas, tiek noplūkti no kafijas krūmiem. Pupas atdala no celulozes, kā rezultātā zaļā kafija pupiņas. Grauzdēšanas procesā izdalās vairākas grauzdēšanas, rūgšanas un krāsvielas, kas kafijai piešķir tipisko aromātisko smarža un garša. Dažādi kafijas veidi
- Pupiņu kafija
- Ekstrakta kafija - pulverveida, šķīstoša vai šķīstoša kafija, kas izšķīst karstā ūdenī; tādas pašas sastāvdaļas kā pagatavota kafija, bet tai nav kafijai raksturīgā aromāta un smaržas
- Īpaša kafija - noteiktas sastāvdaļas tiek noņemtas no kafijas, lai kuņģis, žultspūslis un aknas būtu labāk sagremojamas; kafija bez kofeīna ir piemērota sirds un asinsrites jutīgiem cilvēkiem kofeīna izņemšanas dēļ; Schonkaffees nesatur vairāk kairinošu un rūgtu vielu - pēc izvēles arī bez kofeīna - un ir viegli vēderā
- Kafija no kafijas aizstājējiem - satur grauzdētus augus un augu daļas ar kafijai līdzīgu garša, piemēram, miežu vai iesala kafija un kafija no cigoriņu saknes.
Kafijas sastāvdaļas
Papildus ūdens-šķīstošs polisaharīdi (vairāki cukuri), stimulējošā kafija satur simtiem nezināmu vielu, ieskaitot ēteriskās eļļas, kas stimulatoram piešķir smarža kafijas. The minerāli un skābes - galvenokārt sastāv no hlorogēnskābes (esteris kofeīnskābes ar hinīnskābi) - lielā mērā tiek pārnesti uz infūziju, kad kafija tiek filtrēta vai pagatavota. Aromātu saturošo sastāvdaļu, no kurām 2-furfuriltiols, 4-vinilguaiacols, acetaldehīds, alkilpirazīni, furanoni, metilpropanols, 2-metilbutanāls / 3-metilbutanāls un propanols, mijiedarbība ir atbildīga par daudzpusīgu smarža un garša kafijas. Kafijas sastāvdaļu vidējais saturs (šķirne “Arabica”).
| Sastāvdaļas | Grauzdēta kafija (%) | Zaļā kafija (%) |
| Polisaharīdi (vairāki cukuri) | 35,0 | 46,0 |
| Tauki | 17,0 | 16,0 |
| Olbaltumvielas (olu baltums) | 7,5 | 11,0 |
| osis | 4,5 | 4,2 |
| Lignīns (nešķīstošās uztura šķiedras) | 3,0 | 3,0 |
| Hlorogēnskābe | 2,5 | 6,5 |
| kofeīns | 1,3 | 1,2 |
| Trigonelīns (nikotīnskābe-N-metilbetaīns). | 1,0 | 1,0 |
| Saharoze (disaharīds / duālais cukurs; galda cukurs) | 0 | 8,0 |
Piezīme: dati attiecas uz sausu masa. Iekļauts kofeīns ir īpaši svarīga, jo tā ir atbildīga gan par uzmundrinošu, gan par stimulējošu iedarbību.
kofeīns
Alkaloīds kofeīns ir dabiska viela, kas ātri parāda tā iedarbību cilvēka ķermenī. Tas ir bezkrāsains un bez garšas pulveris lieto zāļu ražošanā tā farmakoloģiskās iedarbības dēļ. Pusi līdz trīs ceturtdaļas stundas pēc kafijas tases izdzeršanas - visaugstākā koncentrācija of kofeīns tiek sasniegts asinis. Šis augstais līmenis, kas ir vienādi nosakāms visos ķermeņa reģionos, saglabājas līdz divām stundām. Pēc tam aknas sāk noņemt un noārdīt kofeīnu. Kā stimulējoša viela tas stimulē sirds aktivitāti, paātrina elpošanu un visu metabolismu, veicina asinis plūst, paplašinot asinis kuģi un stimulē asinsvadu darbību nervi iekš smadzenes. Kofeīna pusperiods ir vidēji četras līdz sešas stundas. Kafija satur apmēram 50-150 mg kofeīna vienā glāzē (150 ml), apmēram divas reizes vairāk nekā tasīte melnā tēja (30-60 mg kofeīna). Filtrētā pupiņu kafijā un it īpaši šķīstošajā kafijā ir vislielākais kofeīna saturs. Katru dienu 400 mg kofeīna patēriņu EFSA (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde) klasificē kā drošu pieaugušajiem. Augšējā robeža grūtniecēm un barojošām mātēm ir 200 mg kofeīna dienā. Bērniem un pusaudžiem 3 mg kofeīna uzņemšana uz kg ķermeņa svara dienā tiek uzskatīta par drošu. Šajā vecuma grupā kofeīns galvenokārt tiek uzņemts, lietojot enerģijas dzērieni. Pārskats par dažādu kofeīna saturu stimulanti.
| Grezns ēdiens | Kofeīna saturs [mg] |
| Kafija (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50 ml) | 50-150 |
| Melnā tēja (150 ml) | 30-60 |
| Zaļā tēja (150 ml) | 40-70 |
| Kolas dzēriens (330 ml) | līdz 60 |
| Enerģijas dzēriens (250 ml) | 80 |
| Piena šokolāde (100 g) | 20 |
| Daļēji salda šokolāde (100 g) | 75 |
Tomēr kofeīna pārpalikums ir kaitīgs veselība. Nāvējošais deva pieaugušajiem ir aptuveni 11 grami. Lai sasniegtu šo līmeni, būtu jāizlieto vismaz 150 tases kafijas vai jālieto tīrs kofeīns.
Skābes
Kafija satur vairāk nekā 80 dažādu skābes. Viņu daļa zaļā kafija veido 4-12%. The skābes ietekmē kafijas garšu. Jāuzsver hlorogēnskābe (augļskābe) un kofeīnskābe (3,4-dihidroksicinneskābe). Abi pieder pie sekundārie augu savienojumi.Hlorogēnskābe ir kafijai raksturīgā skābe. Tās saturs zaļā kafija ir visaugstākais. Hlorogēnskābe ir antioksidants (aizsargā ķermeni no oksidatīvā uzsvars). Citas pozitīvas hlorogēnskābes sekas ir: palēnināta absorbcija of glikoze stāšanās asinis pēc ēšanas un nolaišanas asinsspiediens veseliem cilvēkiem. Kofeīnskābe pieder fenola skābēm (fenola karbonskābes). Arī šiem ir antioksidants un var inaktivēt daudzus kancerogēnus (vēzisizraisītāji) vielas, īpaši nitrozamīni. Tas samazina kuņģa karcinomas attīstības risku (kuņģis vēzis). Tomēr ir arī pētījumi, kas parāda kancerogēnu (vēziskofeīnskābes iedarbība. Hlorogēnskābe un kofeīnskābe ir sastopama ne tikai kafijā, bet arī daudzos citos augos. Citas kafijā atrodamās skābes ir linolskābe, palmitīnskābe, etiķskābe, citronskābe, ābolskābe un skābeņskābe. Grauzdēšanas procesā skābes lielā mērā tiek sadalītas. Lēnāk un maigāk tiek grauzdētas kafijas pupiņas, jo zemāks skābes saturs.
Ietekme uz ķermeni
Ietekme uz fizisko un garīgo sniegumu
Ja kafija netiek patērēta pārmērīgā daudzumā - ne vairāk kā trīs vai četras tases dienā -, tā pozitīvi ietekmē cilvēka organismu paaugstinātas garīgās veiktspējas un uzlabotas izturības un garastāvokļa veidā bez jebkādas veselība risks. Viens pētījums arī parādīja, ka kofeīna patēriņš (vismaz 200 mg) ilgstoši uzlabojas atmiņa. Sportisti izmanto kofeīnu, lai uzlabotu sniegumu treniņu vai sacensību laikā. Kofeīnam ir viegla vai mērena darbība, kas uzlabo veiktspēju spēks un aerobās aktivitātes (procesi, kas var notikt tikai skābeklis), ti, izturība apmācība - kofeīns nepalielina anaerobo izturību (procesi, kas notiek, ja nav skābeklis) tikpat daudz. Apsvērtajos pētījumos sportisti patērēja 3-6 mg kofeīna uz kg ķermeņa svara kā a pulveris vai kapsulu formā stundu pirms treniņa. 70 kilogramu sportistam tas atbilst kofeīna saturam no divām līdz četrām tasēm kafijas (200 mg kofeīna). Tomēr testa subjekti bija gandrīz tikai jauni vīrieši. Lielos daudzumos kafijas patēriņš tomēr var vadīt līdz nepatīkamiem simptomiem, piemēram, traucējumiem koncentrācijamiegainība, bezmiegsnervozitāte, spriedze, nemiers, sejas pietvīkums, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, muskuļu raustīšanās, paātrināta sirdsdarbība un sirds aritmija tajā esošo kairinātāju un skābju dēļ. Stresa pilna ikdienas dzīve, ieradums un laika trūkums liek daudziem cilvēkiem regulāri lietot kofeīnu saturošo dzērienu tā stimulējošās iedarbības dēļ. Tomēr daudzi cilvēki neapzinās, ka kafija palielina daudzu slimību risku. Pat divas tases kafijas dienā var palielināt iekaisuma kurjeru daudzumu ļoti jutīgu cilvēku asinīs un tādējādi veicināt sirds slimība. Ja mūsu metabolismu traucē pārmērīgs daudzums kofeīna saturošas kafijas, absorbcija vairs nevar garantēt vitāli svarīgu vielu uzturēšanu organismā. Palielināts kafijas patēriņš bieži izraisa apetītes trūkumu organismā. Tas arī veicina nepietiekamu vitālo vielu piegādi organismam. Cilvēka organisms ir ievērojami novājināts, kā rezultātā nogurums, galvassāpes, nevērība un slikts sniegums. Lai atkal izkļūtu no šīs izrādes zemu, diezgan daudz cilvēku ķeras pie kafijas. Tomēr tas izraisa pretējo un pastiprina simptomus. Ja cilvēki dienas laikā lieto īpaši lielu daudzumu kofeīna saturošas kafijas, nervu sistēmas ir sasprindzināts, kā rezultātā rodas nervu spriedze un depresija no vienas puses un slikts, nemierīgs miegs ar grūtībām aizmigt, biežas pamošanās - miega traucējumi - un saīsināts miega ilgums, no otras puses. Kā slāpeklis- kas satur savienojumu, kofeīns spēj bloķēt hormonu N-acetiltransferāzi, kas ir atbildīgs par miega hormona veidošanos melatonīna. Melatonīns tādējādi tiek kavēta sintēze. Ja tasi kofeīna saturošas kafijas tiek izlietota pirms gulētiešanas, skartajiem ir tikai neliela koncentrācija melatonīna viņu asinīs nakts laikā - atšķirībā no kafijas bez kofeīna dzeršanas. Tā rezultātā miega ritms tiek neatgriezeniski traucēts. Šajā gadījumā dienā tiek nopietni traucēta fiziskā, kā arī garīgā darbība.
Veģetatīvā nervu sistēma
Tā kā kofeīns stimulē autonomo nervu sistēmas - jo īpaši simpātiska nervu sistēma - ir palielināta izdalīšanās un veidošanās uzsvars hormoni adrenalīns un noradrenalīns. Palielināts koncentrācija no šiem hormoni asinīs var izraisīt augsts asinsspiediens (hipertonija), paātrināts impulss (tahikardija) Un migrēna uzbrukumiem. Laikā migrēna stāvoklis, asinis kuģi iekš vadītājs savilkties un pēc tam atkal paplašināties. Tam seko galvassāpes, nelabumsun jutība pret gaismu vai troksni [6.2]. Pēkšņas gadījumā kofeīna izņemšana, piemēram, pārejot uz kafiju bez kofeīna, migrēnalīdzīgi simptomi var izpausties kā abstinences simptomi, bet arī miegainība, slikts garastāvoklis, galvassāpes, nogurums, slikta koncentrēšanās un pieaugošā tieksme pēc kafijas [6.2].
Kafijas patēriņš un slimības
Kafiju un citus dzērienus ar kofeīnu lielākos daudzumos nekādā gadījumā nedrīkst lietot, ja cieš no slimībām. Ja kāda persona cieš žultsakmeņi, kafija - pat bez kofeīna - var izraisīt spazmas, vardarbību kontrakcijas žultspūšļa, kas palielina sāpes ko izraisa žultsakmeņi, kas kairina iekšējo sienu un var vadīt līdz iekaisumam [11.2. ]. Jāizvairās arī no kofeīna saturošiem dzērieniem, īpaši cilvēkiem ar jutīgu kuņģi, miega traucējumi, sirds aritmijas, kā arī ar hipertiroīdisms. Pārmērīgs kafijas patēriņš rada šādas nelabvēlīgas sekas veselībai:
- Slikta koncentrēšanās un veiktspēja
- Miega traucējumi (bezmiegs)
- Galvassāpes (cefalģija)
- Nervozitāte, nervu spriedze
- Nemierīgums
- Nogurums
- Garastāvokļa svārstības, depresija
- Kuņģa-zarnu trakta traucējumi, grēmas, kuņģa čūla (Ulcus ventriculi), caureja, žults kolikas, aizcietējums.
- Muskuļu raustīšanās, krampji
- Sirds sirdsklauves un aritmijas, koronāro artēriju slimība (CAD).
- Paaugstināts serums holesterīna līmenis kā arī triglicerīdu līmeni [6.1., 39]
- Palielināts homocisteīns seruma līmenis un rezultātā asinsrites traucējumi, ateroskleroze - paaugstināts risks saslimt sirds lēkme (miokarda infarkts) un trieka (apopleksija) - atmiņa traucējumi, priekšlaicīga novecošana.
- Palielināts risks hipertonija, miokarda infarkts, kā arī apopleksija.
- Migrēnas uzbrukumi
- Hipoglikēmija (zems cukura līmenis asinīs)
- Sterilitāte
Ietekme uz kuņģi
Dažiem cilvēkiem izraisa lielu kafijas patēriņu kuņģis problēmas, jo stimulants neatkarīgi no kofeīna satura stimulē skābes veidošanos kuņģī. Tas palielina kuņģa-zarnu trakta (GI) trakta peristaltiku (kustīgumu) un žultspūšļa kontrakciju.kuņģis- jutīgi cilvēki reaģē augsta kafijas patēriņa rezultātā ar grēmas, kuņģī krampji, žults kolikas, caureja (caureja) vai pat ventrikulus čūla (kuņģa čūla). Liels kofeīna daudzums bojā kuņģa sienu, ķīmiskās iedarbības dēļ noārdot gļotādas šūnu aizsargslāni apdegumi. Rezultāts ir ventrikulārs čūla (kuņģa čūla) ar sekojošām sāpes, nelabums (slikta dūša) un, iespējams, asiņošana. Kuņģa kairinājumu galvenokārt izraisa kafijas hlorogēnskābe, kā arī tanīni un rūgtas vielas. Hlorogēnskābes daudzumu var samazināt ar īpašiem grauzdēšanas procesiem. Kuņģa slimniekiem un cilvēkiem ar jutīgu kuņģi jāņem vērā šādi ieteikumi:
- Dodiet priekšroku kafijai, kas pagatavota no 100% Arabica pupiņām - Arabica pupiņām (Kafija arabica) satur mazāk hlorogēnskābes nekā Robusta pupiņas (Coffea canephora).
- Pērciet kafiju tieši no grauzdētāja un novērtējiet lēnu un maigu grauzdēšanu.
- Espresso labāk panes cilvēki ar jutīgu kuņģi nekā filtrētu kafiju, jo īsā ekstrakcijas laikā espresso paliek liela daļa skābju pulveris. Turklāt espresso pupiņas tiek grauzdētas stiprāk un tādējādi satur mazāk skābju.
- Kafiju bez kofeīna bieži labāk panes, jo tajā ir mazāk kairinošu vielu.
- Baudiet kafiju ar piens vai kafijas krēmu. The piens darbojas kā buferis attiecībā pret skābēm, tā ka kafija kļūst maigāka. Izmantojot zemu tauku saturu vai daļēji nokrejotu piens, kafijas aromāts ir labi saglabājies.
- Izdzeriet glāzi ūdens ar katru kafijas tasi! Tātad pārmērīgu skābes palielināšanos kuņģī var novērst.
- Nedzeriet kafiju tukšā dūšā, jo kafija palielina kuņģa kontrakciju, kas to padara visticamāk sāpes vēderā kad tukšs.
- Neatstājiet kafiju termosā pārāk ilgi: jo ilgāk kafija tiek turēta siltā, jo vairāk skābju rodas.
Hipoglikēmija (zems cukura līmenis asinīs)
Kafija kofeīna satura dēļ ietekmē arī glikoze seruma līmeni, veicinot tā pazemināšanos (hipoglikēmija). Šādos apstākļos mūsu ķermenis izjūt arī lielāku izdalīšanos adrenalīns un noradrenalīns. Tipiski simptomi, kas rodas palielināta glikozes daudzuma dēļ uzsvars hormoni asinīs un zems seruma līmenis glikoze uzbudināmība, trauksme, garastāvokļa maiņas, fiziska, kā arī garīga izsīkšana un sirdsklauves.
Auglība (auglība)
2-3 tases kafijas katru dienu palielina vīriešu auglību un var izraisīt aphrodisiac efektu, kaut arī tikai nedaudz. Tomēr liekā kafija (vairāk nekā 3-4 tases) var samazināt auglību sievietēm, jo kofeīns samazina apaugļošanās ātrumu [11.1].
Lipīdu vielmaiņa (tauku vielmaiņa)
Vārīta, nefiltrēta kafija, atšķirībā no filtrētās kafijas, satur taukos šķīstošu frakciju, kas atrodas kafijas eļļā - tādus diterpēnus kā kafestols un kahveols, kas palielina holesterīna līmenis kā arī triglicerīdu līmeni [6.1, 39]. Zīmīgi, ka šīs negatīvās sekas bija novērojamas, lietojot kafiju, kas saturēja arī kofeīnu.
Citas sekas
Stimulatorā esošās kafijas eļļas izraisa seruma palielināšanos homocisteīns līmenis asinīs. Palielinātā koncentrācijā ķermeņa vielmaiņas produkts homocisteīns paātrina tauku uzglabāšanu asinsvadu sieniņās, izraisot asinis kuģi savilkt un rasties asinsrites problēmas. Pieaugums holesterīns un homocisteīna līmenis veicina a sirdslēkme (miokarda infarkts) vai trieka (apopleksija), īpaši pacientiem ar risku vai ar sirds slimībām. Sievietēm, kuras dzer daudz kafijas, ir paaugstināts risks lūzums (kaulu lūzumu risks). Vīriešiem ir otrādi.
Aizsardzība pret daudzām slimībām
Audzēju slimības
Regulāra kafijas lietošana samazina attīstības risku aknas vēzis vairāk nekā uz pusi. Sievietēm, kuras katru dienu dzer 1-3 tases kafijas, ir mazāks risks saslimt ar endometrija vēzi dzemde). Tas pats attiecas uz piena dziedzeru karcinomu (krūts vēzis). Vīriešiem mērens regulārs kafijas patēriņš samazina risku Prostatas vēzis (prostatas vēzis). Iespējams, ka četru vai vairāk tasīšu ikdienas kafijas patēriņš uzlabo III pakāpes (uzlabotas) prognozi kols vēzis (kolorektālais vēzis) un samazina atkārtošanās risku. Tomēr šie novērojumi tika veikti kā daļa no pētījuma, kas veikts citu iemeslu dēļ. Pētījumi, kuros īpaši pētīta kafijas patēriņa ietekme uz esošo kols karcinoma (kolorektālais vēzis) vēl nav jāveic. Kafijas dzērājiem ir mazāka iespēja attīstīt audzējus mutes dobums.Citi profilaktiski efekti
Ir novērots, ka divu vai vairāku tasīšu kafijas patēriņš dienā samazina nevīrusu mirstību aknas ciroze. Pētnieki šo aizsargājošo (aizsargājošo) efektu piedēvē kafijā esošajiem bioaktīvajiem savienojumiem. Cirozes attīstības risku var arī samazināt uz pusi, izdzerot divas tases kafijas dienā. Līdzīgi atklājumi ir novēroti alkoholssaistīta ciroze. Kafijas lietošana (vairāk nekā 6-7 tases dienā) samazina 2. tipa attīstības risku diabēts mellitus par aptuveni 50%. Citā pētījumā cilvēkiem, kuri dzēra vairāk nekā 11 tases kafijas dienā, II tipa attīstības risks bija par 67% mazāks diabēts mellitus, salīdzinot ar dzērājiem bez kafijas. Kafijas sastāvdaļas, kas ir atbildīgas par šo preventīvo efektu, vēl nav pilnībā noskaidrotas. Jādomā, kofeīns un teofilīns jo īpaši, kā arī kofeīna un hlorogēnskābe, trigonelīns un nikotīnskābeun kafijas antioksidantiem ir ietekme uz glikozi un insulīna metabolismu un tādējādi samazina 2. tipa risku diabēts. Kamēr kofeīns un teofilīns palielināt insulīna ražošana, stimulējot aizkuņģa dziedzera šūnas (aizkuņģa dziedzera šūnas), hlorogēnās, kafijas un nikotīnskābes, kā arī trigonelīns novērš hiperglikēmija (augsts glikozes līmenis asinīs) un hiperinsulinēmija (a stāvoklis kurā hormona koncentrācija asinīs insulīna ir paaugstināti par normu), inhibējot glikozes veidošanos fermenti no tievā zarnā, starp citiem faktoriem. Mērens kafijas patēriņš (1-3 tases kafijas dienā) samazina apopleksijas risku (trieka). Liels kofeīna patēriņš (600 mg kofeīna, kas atbilst aptuveni 15 tasēm espresso) samazina risku troksnis ausīs (zvana ausīs) par aptuveni 15%. Retāk cieš no kafijas dzērājiem podagra un nefrolitiāze (niere akmeņi). Kafijas lietošana var samazināt neirodeģeneratīvās slimības attīstības risku Parkinsona slimība. Tas ir saistīts ar SNP (SNiP) sistēmā gēns GRIN2A. SNP (SNiP) apzīmē “viena nukleotīda polimorfismu” un nozīmē, ka DNS virknē ir vienas bāzes pāra variācijas. SNP sniegt informāciju par slimību ģenētisko pamatu. Pētnieku grupa atklāja, ka SNP rs4998386 klātbūtne alēles zvaigznājā CT vai TT gēns GRIN2A kopā ar kafijas dzeršanu samazina attīstības risku Parkinsona slimība (nav datu par procentiem). Regulāri liels kafijas patēriņš ir saistīts ar samazinātu nāves risku. Eiropas ilgtermiņa pētījumā EPIC (Eiropas vēža un uztura perspektīvā izpēte) vīriešiem, kuri dzēra daudz kafijas (> 580 ml / dienā), pētītajā periodā mirstības risks (mirstības risks) bija par 12% mazāks (16.4 gadus) nekā cilvēki, kuri nedzēra kafiju. Sievietēm šis rādītājs bija 7%. Tas ir saistīts ar samazinātu letālu kuņģa-zarnu trakta slimību risku. Sievietes arī piedzīvoja mazāk nāves gadījumu no sirds un asinsvadu un smadzeņu asinsrites slimībām. Turklāt biežiem kafijas dzērājiem bija labāk aknu vērtības (sārmainā fosfatāze (AP), alanīns aminotransferāze (ALAT, GPT), aspartāta aminotransferāze (AST, GOT), gamma-glutamiltransferāze). Sievietēm bija arī zemāks lipoproteīnu (a), C-reaktīvo olbaltumvielu (CRP) un Hba1c. Par to, ka šīs asociācijas ir saistītas tikai ar kafijas patēriņu, nevar pārliecinoši apgalvot. Tomēr pētnieki secina, ka mērens kafijas patēriņš, tas ir, 3 tases dienā, nekaitē veselība bet, visticamāk, tam būs labvēlīga ietekme.
Kafijas patēriņš un mikroelementi (vitāli svarīgas vielas)
C vitamīns, kalcijs un magnijs
Kafijai ir diurētisks efekts. Ar spēcīgākām asinīm tas stimulē nieru darbību apgrozība un tādējādi veido vairāk urīna. Vairāk ūdens, vitamīni un minerāli tiek izvadīti no organisma. Pārmērīga kofeīna uzņemšana tādējādi palielina C vitamīna, kalcijs un magnijs ar urīnu. Tā kā minerāli kalcijs un magnijs ir atbildīgi par būvniecību kauli, nepietiekama piedāvājuma gadījumā spēcīgi negatīvi tiek ietekmēta kaulu struktūra un stabilitāte. Risks osteoporoze palielinās [6.3]. Turklāt muskuļi krampji un sirdsdarbības traucējumi rodas ar magnijs un kalcijs deficīts. Ja urīnā ir liels kalcija daudzums, varbūtība niere var veidoties akmeņi. Šādi akmeņi - kas sastāv no kalcija un oksalāta - izraisa nopietnus sāpes muguras lejasdaļā vai urīnvadakur cietās vielas dēļ tie izraisa kairinājumu [6.4. ] .Ja pārāk daudz antioksidants C vitamīna tiek izskalots no ķermeņa, kā rezultātā rodas trūkumi, ir tikai nepietiekama aizsardzība pret brīvajiem radikāļiem, kas bojā organismu. Turklāt palielinās audzēju un sirds slimību risks. Ja ūdens zudums kafijas patēriņa dēļ netiek kompensēts ar pietiekamu šķidruma daudzumu, aizcietējums ir rezultāts.
Vitamīns B6
Jo īpaši tiek ietekmēts arī B6 vitamīna statuss, jo regulāra kafijas dzeršana var izraisīt B6 vitamīna deficītu mūsu ķermenī. Tā kā šis vitamīns ir atbildīgs par daudziem orgāniem vai drīzāk ķermeņa zonām, tad, kad rodas trūkumi, vienlaikus var rasties vairāki organisma traucējumi. Traumas rodas sejas zonā - sāpīgas plaisas sejas stūros mute un uz lūpām - kā arī zonā mutes dobums - sāp mēle, iekaisis kakls. Turklāt bezmiegs, paaugstināta uzbudināmība, nervozitāte, jutības traucējumi un depresija bieži ir zema B6 vitamīna līmeņa rezultāts [13.1]. Ja mūsu lielākais ērģeles, āda, ir nepietiekami apgādāts ar B6 vitamīnu, jo īpaši ap deguns, mute, ausis un dzimumorgāni apsārttu, zvīņainu, niezošu, kā arī sāpīgu plankumu veidā.
dzelzs
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana tanīni kafijā kavē dzelzs absorbcija un pasliktināt uztura pieejamību dzelzs. Ja cilvēki bieži dzer kafiju, dzelzs organismā var attīstīties trūkumi, izraisot anēmija, ātrs nogurums, augsta uzņēmība pret infekcijām un iekaisums [13.2]. Pārmērīgs kafijas patēriņš - vitāli svarīgu vielu trūkums.
| Būtiska viela | Trūkuma simptomi |
| C vitamīns |
Samazināta oksidēšanās aizsardzība palielina risku
|
| Vitamīns B6 |
|
| Kalcijs |
|
| magnijs |
Palielināts risks
|
| dzelzs |
|
