dzelzs ir dzīvībai būtisks mikroelements. Tas ir atrodams ķermenī sarkanā krāsā asinis pigments, muskuļu olbaltumvielas un daudzi fermenti. Sarkanā krāsā asinis šūnas, tas transportē skābeklis, un dzelzs ir arī nozīme enerģijas ražošanā un daudzu svarīgu vielu ražošanā. dzelzs galvenokārt ir iesaistīts procesos, kuros skābeklis spēlē lomu: tas ir nepieciešams oksidēšanās procesiem un tādējādi enerģijas ražošanai šūnā un šūnu elpošanā, ir atbildīgs par skābekļa uzkrāšanos mioglobīns, sarkanā muskuļa pigments un - saistīts ar hemoglobīns, tad asinis sarkano asins šūnu pigments - transportēšanai skābeklis asinīs līdz šūnām. Turklāt dzelzs ir iesaistīts dažādu veidošanā fermenti.
Dzelzs hemoglobīnā
Uztura dzelzs galvenokārt tiek absorbēts kā trīsvērtīgs dzelzs tievā zarnā, lai gan transporta sistēmas darbība ir atkarīga arī no kuņģa skābe un to viegli izjauc dažādi faktori (piemēram, tējas un tējas sastāvdaļas kafija, narkotikas, kalcijs). Katru dienu var absorbēt tikai ierobežotu daudzumu dzelzs, apmēram piecus miligramus.
Lai zaudējumi būtu pēc iespējas mazāki, dzelzs asinīs nerodas brīvi, bet ir saistīts ar olbaltumvielām molekulas, Piemēram haptoglobīns un feritīns. Aptuveni 70% dzelzs organismā (pieaugušajiem kopā no četriem līdz pieciem gramiem) ir atrodami hemoglobīns, pārējais aknas, liesa, zarnu gļotādas un kaulu smadzenes. Dabiskie zaudējumi galvenokārt rodas āda šūnu atsvaidzināšana un pīlings uz kuņģa-zarnu trakta gļotādas; sievietēm nenozīmīgu daudzumu pievieno asins zudums laikā menstruācija.
Ieteicamā dzelzs dienas deva
Ieteicams katru dienu deva dzelzs ir desmit miligrami vīriešiem un 15 miligrami sievietēm (reproduktīvā vecumā). Šo katru dienu deva dzelzs ir atrodams, piemēram.
- 100 g cūkgaļas aknas
- 150 g sezama
- 200 g kviešu dīgļu
- 200 g pākšaugi
- 350 g riekstu
- 350 g pilngraudu miltu
- 400 g spinātu
- 750 g muskuļu gaļas
Dzelzs pārtikā
Dzelzs ir atrodams gan augu, gan dzīvnieku pārtikā, piemēram, zaļajos lapu dārzeņos, rieksti, graudaugi un gaļu. Tomēr ķermenis var labāk izmantot dzelzi, kas atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos. Vienlaicīga uzņemšana vitamīns C (piemēram, apelsīnu sulā) var palielināt absorbcija dzelzs zarnās. Kalcijs, fosforsun vielas melnā tēja un kafija pasliktināt dzelzi absorbcija no pārtikas.
