dzelzs ir minerāls, kas cilvēka organismā veic vairākas funkcijas. Tāpat kā citi neorganiski minerāli, dzelzs ir būtiska organiskai dzīvei.
Dzelzs darbības veids
A asinis pārbaude dzelzs līmeni ārsti izmanto, lai turpmāk diagnosticētu dažādas slimības.
Tā kā ķermenis pats nespēj ražot dzelzi, tas jāpiegādā no ārpuses ar pārtiku.
Dzelzs pieder pie mikroelementi jo tas organismā ir tikai nelielos daudzumos, un dienas nepieciešamais daudzums ir daudz mazāks par ķermeņa vajadzībām kalcijs, kālijs or magnijs. Cilvēki individuāli atšķiras ar zarnu spēju sagremot un absorbēt minerāli.
Dažos pārtikas produktos minerāli, it īpaši dzelzs, ir sasieti tā, ka tos nevar vai diez vai var izšķīdināt un absorbēt. Kopumā jāatzīmē, ka papildus urīnam un izkārnījumiem tiek izvadīti un zaudēti daudzi minerāli un līdz ar to arī dzelzs, īpaši ar sviedriem.
Nozīme
Dzelzs vērtību parasti pārbauda a asinis pārbaudīt ārsta kabinetā tikai tad, ja ir pamatots iemesls. Seruma līmenis pieaugušajiem ir 25-135 ug / dl sievietēm 40 gadu vecumā un 35-170 ug / dl tāda paša vecuma vīriešiem.
Ja tiek konstatēts paaugstināts dzelzs līmenis asinis testēšanu, tas var norādīt hemoglobīns pārslodze. To sauc par hemochromatosis vai dzelzs uzglabāšanas slimība. Ja dzelzs vērtības masveidā pārsniedz normu, tas var vadīt līdz paplašināšanās aknasLīdz funkcionālie traucējumi no sirds muskuļi un dziedzeri. Daudzos gadījumos pelēka krāsas maiņa uz roku iekšējām virsmām norāda arī uz dzelzs pārpalikumu. Iespējamās paaugstināta dzelzs līmeņa diagnozes ir anēmija, hemochromatosis, aknas ciroze, vīrusu hepatītsvai saindēšanās ar dzelzi.
Pārāk zems dzelzs līmenis noved pie anēmija jo sarkano asins pigmentu ražo samazinātā daudzumā. Tomēr pat veseliem cilvēkiem laiku pa laikam rodas īslaicīgs neliels dzelzs deficīts. Tas parasti notiek organisma adaptācijas procesu dēļ dažādām prasībām. Sievietes laikā grūtniecība un īpaši konkurētspējīgi ir sportisti. Dzelzs deficīts var būt klāt ilgu laiku bez pamanāmiem vai varbūt pat nezinošiem simptomiem.
Pastāvīgi zems dzelzs līmenis vadīt uz nogurums, vājuma sajūta, bāla āda krāsa anēmija, elpas trūkums un nepietiekama piegāde skābeklis. Garastāvokļa maiņas un tieksme uz galvassāpes ziņots arī. Ja trūkst dzelzs, mutes dobuma un valodas gļotādas, aizcietējums, caureja vai uzņēmība pret infekcijām var rasties anēmijas rezultātā.
Sievietes dienā zaudē 0.4 līdz 1 mg dzelzs menstruācija. Tomēr pazemināts dzelzs līmenis asins serumā ne vienmēr ir vienāds ar dzelzs deficīts. Uzticama diagnoze prasa papildu pārbaudi dažiem dzelzs savienojumiem, piemēram, transferīns un feritīns.
Sastopamība pārtikas produktos
Dzelzs galvenokārt atrodas gaļā, aknas, niere, veseli graudi, sēnes, zaļie dārzeņi. Cūkgaļas aknās ir aptuveni 22 mg, kviešu dīgļi - 8 mg, spināti - 3 mg un olas dzeltenums - 1.2 mg dzelzs, rēķinot uz katru 100 g termiski neapstrādātas porcijas, ko var patērēt.
Dzelzs vieglāk uzsūcas no dzīvnieku izcelsmes pārtikas nekā no augu pārtikas.
Apvienojot dzīvnieku un augu produktus, dzelzs bieži tiek labāk absorbēts. Tas ir taisnība arī tad, ja pietiek C vitamīna ir pieejams.
Tēja savukārt bloķē absorbcija dzelzs zarnās. Dzelzi var piegādāt arī ar piemērotu uzturu bagātinātāji kapsulu vai šķidrā veidā.
