Izvēlne
Tīrā galaktoze ir pieejama specializētos veikalos, piemēram, aptiekās un aptiekās. Nosaukums ir atvasināts no grieķu vārda piens (galaktos).
Struktūra un īpašības
D-galaktoze (C.6H12O6Mr = 180.2 g / mol) ir balta, kristāliska vai smalkgraudaina pulveris un viegli šķīst ūdenī ūdens. Tas ir monosaharīds un aldoheksoze (ogļhidrāts). Laktoze (piens cukurs) ir disaharīds, kas sastāv no vienas galaktozes molekulas un vienas no glikoze kovalenti saistīts β-1,4-glikozidiski. Tas ir arī oligosaharīdos, piemēram, rafinozē, polisaharīdi, glikoproteīni un glikolipīdi. Laktoze fermentā tiek sadalīts zarnās laktāzes tā sastāvdaļās, kuras tiek absorbētas. In laktoze nepanesamība, nepietiek laktozes un laktāzes ir baktērijās fermentēts zarnās, izraisot kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Cilvēki to izmanto, un cilvēki to var arī biosintezēt. Tam ir svarīga loma zīdaiņu un mazu bērnu uzturā.
ietekme
Galaktozei ir tikai aptuveni 65% saharozes (galda cukura) saldināšanas spēka. Organisms to var metabolizēt, un siltumspēja pārsniedz 400 kcal virs 100 kcal.
Piemērošanas jomas
Kā enerģijas piegādātājs un saldinātājs.
Sal
ogļhidrāti, monosaharīdi, laktoze, laktāzes, laktozes nepanesamība.
