Cepti ēdieni nav ieteicami, jo tie tiek cepti peldot karstos taukos, tajos ir maz mikroelementu, jo tie satur augstu tauku un kaloriju saturu, un tāpēc tie ir apgrūtinājums mūsu veselība. Cepšanas laikā tauki tiek sasildīti īpaši augstā temperatūrā - 140 līdz 200 ° C. Šādiem gataviem ēdieniem vienmēr ir kaitīga ķermeņa vērtība, jo tie rada a veselība risks, lietojot gan augstāku, gan zemāku temperatūru. Ja tauki nav pietiekami karsti, ēdiens uzsūc taukus, pirms ir izveidojusies garoza, kas it kā aizsargā pret taukiem absorbcija. Pie liela karstuma nepiesātināts taukskābes cepot taukus sāk oksidēties. Jaunizveidotie toksiskie savienojumi - trans taukskābes - rada briesmas mūsu organismam. Viņiem ir fizioloģiski nelabvēlīgāka ietekme nekā piesātināta taukskābes un tādējādi palielināties holesterīns un var atbalstīt aterosklerozes (artēriju sacietēšanas) veidošanos, kā arī vēzis.
Citi piesārņotāji, ko rada dziļa cepšana, ietver:
- Akrilamīds - metaboliski tiek aktivizēts par glicidamīdu, genotoksisku metabolītu (mutagēnu metabolītu); saistība starp akrilamīda iedarbību un estrogēnu receptoru pozitīvas piena dziedzera karcinomas risku (krūts vēzis) ir pierādīta. Akrilamīds rodas, kad cietes ir pārkarsētas, ti, laikā cepšana, cepšana, grauzdēšana, grilēšana un dziļa cepšana. Kad kartupeļus un graudaugus saturošus pārtikas produktus karsē sausā temperatūrā virs 180 ° C, rodas īpaši liels daudzums akrilamīda. Kraukšķīgas maizes, frī kartupeļi, kartupeļu čipsi, Bet arī kafijasatur lielu daudzumu akrilamīda.
- Ja cepamos taukus lieto pārāk bieži, tos maina tikai nepietiekamos intervālos vai nepareizi filtrē, tiek atvieglota baktēriju mikroorganismu, brīvo radikāļu un vides piesārņotāju iekļūšana. Lietojot ceptu pārtiku, smags piesārņojums un saindēšanās var tādējādi apgrūtināt cilvēku un apdraudēt viņa organismu.
