Briseles kāposti ir vieni no izcilākajiem un populārākajiem ziemas dārzeņiem, kurus arī populāri pasniegt ar cepeti. Tam ir raksturīga garša, kas piemīt savai un daudzām veselība priekšrocības.
Tas ir tas, kas jums jāzina par Briseles kāpostiem
Briseles kāpostiem ir raksturīga sava un daudzu garša veselība ieguvumi. Lapu dārzenis, Briseles kāposti pieder pie krustziežu dzimtas. Ziedi ir gaiši līdz tumši zaļi un augt līdz apmēram a lielumam riekstkoks. Diezgan jauno dārzeņu lauksaimnieki Beļģijā pirmo reizi kultivēja 19. gadsimtā. Tāpēc Briseles kāpostus bieži sauc par Briseli kāposti. Pēc tam dārzenis pēc tam izplatījās visā Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Viss augs var sasniegt augošu viena metra augstumu. Kāposti prasa labu augsni un daudz pūļu, jo dārzenis tiek noplūkts ar rokām. Galvenā raža ir vēlā rudenī un ziemā, tomēr kāposti ir pieejams saldēts visu gadu. Ziedkopus nedrīkst uzglabāt pārāk ilgi. Tāpēc notiek svaiga pārdošana. Līdzīgi kāpostiem, arī Briseles kāposti savas īpašās īpašības attīsta tikai pēc pirmās īslaicīgās sala iedarbības, kad tie ir maigāki, aromātiskāki un arī vieglāk sagremojami. Briseles kāpostiem ir spēcīga, tomēr smalka un neuzkrītoša garša, kā arī krēmīga un sviestaina tekstūra.
Nozīme veselībai
Nav cita veida kāpostu, kas satur vairāk C vitamīna nekā Briseles kāposti. Lietojot vismaz 110 mg uz 100 g ziemas dārzeņu, ieteicams katru dienu deva ir plaši pārklāts. C vitamīns stiprina imūnā sistēma. Tāpēc regulārs patēriņš ir īpaši ieteicams auksts gada sezonā. Turklāt ziedkopās ir ievērojams daudzums vitamīni B un K, kālijs, magnijs un cinks. Dēļ vitamīns B saturs, ziemas dārzeņiem ir līdzsvarojoša ietekme uz nervu sistēmas. Salīdzinot ar citām kāpostu šķirnēm, Briseles kāposti satur lielāko daudzumu svarīgo glikozinolātu. Tās ir sekundāras augu vielas, kuras tiek pārveidotas sinepes eļļas organismā. Tie kavē baktērijas, vīrusi un sēnītes. Viņi arī veicina asinis apgrozība un ir antioksidants efekts. Pēdējais nodrošina, ka šūnas tiek pasargātas no brīvajiem radikāļiem un tādējādi netiek sabojātas. Tāpēc Briseles kāpostiem ir a vēzis-preventīva iedarbība. Turklāt Briseles kāposti satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz gremošanas sistēmai darboties.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 43 | Tauku saturs 0.3 g |
| Holesterīns 0 mg |
25 mg nātrija |
| Kālijs 389 mg | Ogļhidrāti 9 g |
| Proteīns 3.4 g |
Diētiskās šķiedras 3.8 g |
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana ūdens ziedkopu saturs ir mazāks salīdzinājumā ar citām kāpostu šķirnēm, kas atspoguļojas enerģijas saturā: Apmēram 43 kalorijas uz 100 gramiem Briseles kāposti ir nedaudz vairāk kaloriju nekā viņu radinieki; tomēr tie ir arī ļoti vērtīgs vitamīni un minerāli. Piemēram, ziemas dārzeņos ir daudz vitamīni A, B1 un B2, kā arī bagātīgi C vitamīna. Tāpēc Briseles kāposti pamatoti tiek uzskatīti par a vitamīns bumba. Turklāt Briseles kāposti satur divreiz vairāk dzelzs un kālijs piemēram, baltie kāposti. Tāpat kā visas kāpostu šķirnes, arī Briseles kāposti satur minerāli un vitamīni līdzsvarotā proporcijā. Šķiedra piesātinās, tāpēc dārzenis ir piemērots arī a uzturs, it īpaši tāpēc, ka tauku saturs ir ļoti zems.
Neiecietība un alerģijas
Dažiem cilvēkiem Briseles kāposti ir grūti sagremojami. Viņi saņem uzpūšanās un sāpes vēderā pēc to apēšanas. Tomēr šie gremošanas problēmas sagatavošanas laikā var ievērojami samazināt ar dažiem padomiem. Ir svarīgi, lai Briseles kāposti tiktu pagatavoti līdz galam, jo dārzeņu zarnas ir vēl grūtāk apstrādāt neapstrādātas vai daļēji neapstrādātas, radot diskomfortu. Turklāt dažādas garšvielas un garšaugi palīdz dārzeņu vieglāk sagremot, piemēram, ķimenes un koriandrs. Pievienojot to Briseles kāpostiem sagatavošanas laikā, var novērst lielāku gāzes uzkrāšanos.
Iegādes un gatavošanas padomi
Tā kā Briseles kāposti ir rudens un ziemas dārzeņi, ziedkopas garša vislabāk, kad viņiem jau ir bijis sals. Tas ir tāpēc, ka pēc tam kāpostos esošā ciete ir pārvērsta cukurs. Turklāt dārzeņu ir vieglāk sagremot. Pērkot kāpostus, jāpievērš uzmanība faktam, ka ziedkopām ir gaišas vai tumši zaļas, nevis dzeltenīgas lapas, jo pēdējās norāda uz svaiguma trūkumu. Turklāt lapām jābūt pievilktām vadītājs. Pieskaroties, svaigs Briseles kāposti jūtas stingri, nepadodoties spiedienam, un griešana atklāj gludu un gandrīz baltu griezuma virsmu. Svaigi Briseles kāposti četras līdz piecas dienas glabājas ledusskapja dārzeņu atvilktnē, nemazgāti un neapgriezti. Tomēr Briseles kāpostus nevajadzētu uzglabāt kopā ar tomātiem vai āboliem, jo abi satur nogatavojušos gāzes etilēnu, kā rezultātā kāposti ātrāk vīst. Var sasaldēt arī svaigus Briseles kāpostus. Lai to izdarītu, pagatavojiet tos vārošā sālītā veidā ūdens piecas minūtes pēc tīrīšanas un notecina. Pēc atdzesēšanas tas tiek iesaiņots saldētavas maisiņā. Šeit tas saglabāsies apmēram sešus līdz deviņus mēnešus, bet Briseles kāposti zaudēs stingrību. Briseles kāpostu sagatavošana ir nedaudz laikietilpīga, taču vienkārša: vispirms noņemiet ārējās lapas, līdz tikai zaļas, gludas vadītājs paliek. Kātus sagriež atpakaļ, un, ja ir lielākas kāpostu galvas, sagriež šķērsām, jo tas vienmērīgāk pagatavo ziedkopas. Visbeidzot, Briseles kāposti tiek mazgāti un iztukšoti.
Sagatavošanas padomi
Briseles kāpostus parasti neēd neapstrādātus, tāpat kā ne garša labi, un tas var arī izraisīt meteorisms, jo kāposti ir smagi kuņģis. Tāpēc pat salātiem tos vienmēr vajadzētu iepriekš pagatavot vismaz īsi. Kāposti tiek pagatavoti sālīti ūdens. Ja vēlaties mazināt tipisko smaku, varat pievienot dažus malkus piens. Ar sviests un sāls, Briseles kāposti ir garšīgs dārzenis, kas kalpo kā veselīgs garnīrs visdažādākajiem ēdieniem, vajadzības gadījumā kopā ar siera mērci. Dārzenis lieliski sader ar gaļu, mājputniem un medījumiem. Brūni sīpoli, var pievienot arī kubiņos sagrieztus ābolus, nedaudz bekona vai šķiņķa. Kastaņi un burkāni arī lieliski sader ar Briseles kāpostiem. Ja jums tas garšo, varat izmēģināt Briseles kāpostu dārzeņu pīrāgu ar olu, rīvētu sieru un skābo krējumu. Klasika ir sātīgs sautējums ar Briseles kāpostiem vai biezenī kā smalks dārzeņu krēms ar krējumu. Briseles kāposti ir ļoti piemēroti arī kastroļiem. Neatkarīgi no ēdiena pagatavošanas pārgatavots Briseles kāposti zaudē garšu, kā arī barības vielas. Ja vēlaties turpināt izmantot dārzeņu, piemēram, kastrolis vai gratins, Briseles kāpostus vajadzētu blanšēt tikai apmēram piecas minūtes, jo tie joprojām gatavosies cepeškrāsnī.
