Kas kopīgs angļiem un austrumfrīziem? Viņi ir atzīti tējas dzērāji. Zaļš un melnā tēja ir īpaši labi pazīstami un mīlēti. Pareizi, jo tiem ir ne tikai stimulējošs, labvēlīgs efekts, bet arī tie kalpo mūsu veselība ar to sastāvdaļām. Zaļš un melnā tēja ir izgatavoti no tā paša lapu materiāla. Melnā tēja ražo fermentējot pēc nokalšanas, kas piešķir tam tumšo lapu un infūzijas krāsu. Šis process ir ļoti svarīgs garša un melnās tējas aromāts. Zaļā tēja ir neraudzēta šķirne. Lai novērstu tējas raudzēšanu, fermenti īslaicīgi iznīcina applaucēšanās to vārot ūdens vai apstrādājot to ar tvaiku. Visbeidzot, tēju vairākas reizes velmē un žāvē.
Padomi tējas baudīšanai
Īpaša nozīme patiesai tējas baudīšanai ir tējas kvalitāte un daudzums, tējas temperatūra un kvalitāte ūdens, un laiks, kad tēja saasinās.
- Noskalojiet tējkannu ar karstu ūdens vispirms
- Ja vienmēr tiek izmantota viena un tā pati šķirne, ieteicams neizskalot tējkannu un tējas krūzi, jo ilgtermiņā tas rada patīnu, kas uzlabo garša.
- Viegli uzkrāta tējkarote melnās tējas tiek pagatavota ar tasi ūdens, sešu tasīšu katliņam nepieciešamas trīs līdz četras tējkarotes. Par tasi zaļā tēja vidēji pietiek ar nedaudz mazāku daudzumu nekā melnajai tējai (litrā pietiek ar trīs līdz četrām tējkarotēm).
- Melno tēju pārlej ar burbuļojošu verdošu ūdeni, zaļā tēja, tomēr ar aptuveni 70 grādiem pēc Celsija. Lai tēja varētu labi stāvēt, ir izdevīgi izmantot lielus tējas sietiņus; labi piemēroti arī kokvilnas tīkli.
- Melnajai un zaļajai tējai vilkšanas laiks ir divas līdz piecas minūtes - atkarībā no tā garša. Ilgāk ievilkta tēja nomierina, bet garša cieš no rūgta tanīni.
- Svaigs, burbuļojošs verdošs ūdens vislabāk izceļ garšu. Ūdenim jābūt pēc iespējas zemākam kaļķam un hlors (cietības diapazons 1, cietības pakāpe no 0 līdz 7). Cieta vai hlorēta ūdens gadījumā ieteicams to vārīt divas līdz trīs minūtes. Šķipsnā jūs varat arī izmantot īpašus ūdens filtrus.
- Kam patīk lietot tējas maisiņus, tos labāk nevajadzētu saspiest. Tas dzērienā rada tikai vairāk rūgtu vielu, bet ne vairāk garšas.
- Uzglabāšana: tēja jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Labi piemēroti, ir pasargāti no gaismas brilles.
No kurienes laba tēja?
Diapazons ir plašs. Ir pieejams daudz tēju:
- Asama ir lielākais augošais reģions pasaulē un atrodas Indijas ziemeļaustrumos; šeit tiek audzēta tumša, stipra un pikanta tēja. Ja ūdens ir ļoti krīts, piemēram, Asamu ieteicams lietot kā stipru tēju.
- Lapām no Dardžilingas ielejas Himalaju dienvidu nogāzēs ir diezgan salds aromāts.
- Ceilonas tēja garšo pīrāgu un augļu. Ceilonas tējas nosaukums vairs nav patiess, jo šo salu tagad sauc par Šrilanku, tomēr šis termins ir saglabājies.
Pļaujas laikā īpaši svarīga ir pirmā un otrā skalošana. Pavasara raža (pirmā skalošana) ir viegla, ziedu, spilgta - vasaras raža (otrā skalošana), tomēr spēcīgāka. Pārējā raža ir vairāk vienkāršas kvalitātes.
Slaveni maisījumi
Earl Grey ir Darjeeling, Assam, Ceylon un ķīniešu Keemun tējas maisījums. Tas ir aromatizēts ar bergamots eļļa, kas piešķir tipisku citrusu garšu. Labs austrumfrīzu maisījums sastāv no apmēram divām trešdaļām Assam tējas un vienas trešdaļas Ceilonas vai Sumatra / Java tējas. Savukārt tipiskā angļu brokastu tēja satur divas trešdaļas auglīgas Ceilonas tējas un vienu trešdaļu stiprā Asama.
Tēja - dabiskas zāles
Tēja ir stimulants, bet tēja ir arī dabiskas zāles. Saskaņā ar jaunajiem ASV pētnieku secinājumiem, zaļa un melna tējas stiprināt imūnā sistēma. Vienā eksperimentā vienpadsmit testa subjekti katru dienu izdzēra puslitru tējas. Rezultātā viņu imūnsistēma izrādījās spēcīgāka pret infekcijām nekā tie testa subjekti, kuri dzēra kafija. aminoskābes L-theanine satur melnā un zaļā krāsā tējas stimulēt tā sauktās cilvēka killer T šūnas imūnā sistēma. Šīm šūnām ir aizsargājoša funkcija organismā, un tās var atpazīt inficētās šūnas un cīnīties ar tām vīrusi.Pat pirms tam pētījumi parādīja, ka noteiktu tējas veidu lietošana var samazināt vēzis.
Melnā tēja uztur zobus tīrus
Ilinoisas universitātes medicīnas pētnieki pētījumā ir atklājuši, ka regulāra melnās tējas lietošana samazina zobu risku karioze. Melnās tējas sastāvdaļas aptur skābes veidošanās augšanu baktērijas in iekaisuma plankums, kas ir atbildīgi par zobu samazinājums. Kā atzīmēja pētnieki, melnā tēja inhibē arī baktēriju enzīmu glikoziltransferāzi, kas pārveido patērēto cukurs lipīgā lipīgā vielā, kas iekaisuma plankums izmanto, lai pieturētos pie zobiem. Testa priekšmetos, kuri piecas reizes ar trīs minūšu intervālu 30 sekundes skaloja ar melno tēju, baktērijas kas izraisa zobu samazinājums pārtrauca augt, kā arī ražoja skābi.
