Beta-karotīna mijiedarbība ar citiem līdzekļiem (mikroelementiem, pārtikas produktiem):
Mijiedarbība starp karotinoīdiem
Metabolisma pētījumi liecina, ka tad, kad lielas devas beta-karotīns uzsūcas, tas konkurē ar luteīnu un likopēns kad tie tiek patērēti ēdienreizes laikā. Tomēr lielu devu patēriņš beta-karotīns negatīvi neietekmēja seruma karotinoīdu līmeni.
Uztura bagātinātāji pret pārtiku
Kopumā attīrīts karotinoīdi no eļļas iegūtas diētas bagātinātāji ir augstāks biopieejamība nekā karotinoīdi no pārtikas produktiem. Jo īpaši biopieejamība of beta-karotīns ir daudz augstāks uzturā bagātinātāji nekā pārtikā. The biopieejamība no spinātiem iegūtās beta-karotīna koncentrācija ir - salīdzinājumā ar attīrītā beta-karotīna bioloģisko pieejamību eļļā, ti, pārtikā papildināt - tikai 14%.
Salīdzinoši zema biopieejamība karotinoīdi no pārtikas produktiem daļēji ir saistīts ar to, ka tie ir cieši saistīti ar pārtikas produktiem proteīni augu matricas. Karotinoīdi no zaļajiem lapu dārzeņiem ir saistīti ar hloroplastiem, bet no sarkanajiem augļiem - ar hromoplastiem. Smalka sasmalcināšana, homogenizēšana un vārīšanas iznīcināt augu matricu un tādējādi palielināt karotinoīdu biopieejamību.
Cilvēka ķermenis var absorbēt karotinoīdus caur zarnām tikai tad, ja tajā pašā laikā ir tauki. Tomēr, lai nodrošinātu, pietiek ar nelielu tauku daudzumu, pat 3-5 g tauku ēdienreizē absorbcija karotinoīdu.
Margarīns ar augu sterīnu
Regulāri lietojot margarīnu kopā ar augu sterīnu, seruma karotinoīdu līmenis var samazināties par 10-20%. Tomēr ar papildu karotinoīdu uzņemšanu no augļiem vai dārzeņiem šo trūkumu var kompensēt.
Alkohols - tabakas patēriņš
Izolētam beta karotīnam no piedevām un stiprinātiem pārtikas produktiem divi pētījumi smēķētājiem un azbesta darbiniekiem liecina par paaugstinātu bronhiālās karcinomas risku:
- Tā sauktajā ATBC (Alfa-tokoferols, beta-karotīns vēzis Profilakses pētījums), kurā piedalījās 29,133 20 dalībnieki, 5 līdz 8 gadus lietojot 18 mg beta-karotīna dienā, rezultāts bija par XNUMX% augstāks bronhu vēža rādītājs.
- CARET (beta-karotīns vēzis un Retinola efektivitātes pētījums), kurā piedalījās 18,314 28 dalībnieki, parādīja par 30% lielāku bronhu karcinomas biežumu, lietojot 21 mg beta-karotīna dienā, lietojot XNUMX mēnesi, salīdzinot ar Placebo grupa.
Abu pētījumu dalībnieki bija smagi smēķētāji, atšķirti smēķētāji vai bijušie azbesta darbinieki.
Tauku aizstājējs Olestra (saharozes poliesteris)
Ikdienas 18 g tauku aizstājēja Olestra patēriņš pēc trim nedēļām samazināja karotinoīdu līmeni serumā par 27%. Tika pierādīts, ka cilvēkiem, kuri katru dienu patērēja tikai 2 g Olestra, seruma karotinoīdu līmenis samazinājās par 15%.
