Vasara ir bārbekjū laiks. Veiksmīgai grila ballītei viņi vienkārši pieder: delikateses mērces, kečups un mērces. Pikanti pavadoņi piešķir grilētām sastāvdaļām pikantu piezīmi un noapaļo garša. Delikateses mērces un mērces ir pieejamas ar visdažādākajām garšām. Papildus tādām klasikām kā kečups, majonēze un sinepes, ir gatavas pasniegšanai mērces un mērces, kuru pamatā ir Āzijas vai Texmex virtuves receptes vai tādas eksotiskas sastāvdaļas kā tamarinds vai mango. Receptes ir ārkārtīgi daudzveidīgas, taču pamatā tiek ievērots tas pats princips.
Dips un līdz .: Kas tajos ir?
Parasti tie satur augļus vai to mīkstumu, piemēram, tomātu pastu kečups. Citas sastāvdaļas ietver etiķis kā paskābinātājs, cukurs saldumam, sāls, eļļa kā garšas nesējs un žāvēti augi vai garšvielas no Kajennas pipars uz ķiploki uz kanēlis par pikantu garšas noti.
Emulgatori, stabilizatori un biezinātāji satur sastāvdaļas suspensijā un nodrošina pareizu konsistenci.
Kura mērce ar ko vislabāk garšo?
Sarkanās un karstās garšvielu mērces ir lieliski piemērotas tumšai gaļai, savukārt vieglākas versijas, kuras bieži gatavo kopā ar balto vīnu etiķis, garša labi sader ar mājputniem, baltu gaļu vai zivīm.
Īpaši karstās mērces parasti satur čili vai sarkanos piparus. Galda gatavās delikateses mērces un mērces to ražošanas laikā ir saglabātas, pasterizējot.
Mērču uzglabāšana
Sākotnēji noslēgtas un tumšā vietā mērces var uzglabāt istabas temperatūrā gadu vai ilgāk. Tomēr, palielinoties uzglabāšanas laikam, tie zaudē garšu, samazinās to garšvielas un izbalē. Pēc atvēršanas pudeles un mēģenes ietilpst ledusskapī. Šādi uzglabāti tie tiks uzglabāti 3 līdz 6 mēnešus, sinepes pat līdz gadam.
Pārliecinieties, ka pudeles un burkas ir cieši noslēgtas, lai mērces neizžūtu. Uzglabāti neatdzesēti, atvērti produkti var sākt rūgt vai kļūt ūdeņaini. Abi norāda uz sabojāšanos. Tad mērces vairs nav piemērotas lietošanai pārtikā.
Bārbekjū mērce viegli mājās
Vislabāk ir pagatavot mērci iepriekšējā dienā, tad sastāvdaļas labāk apvienojas.
Šeit ir vēl divas pašmāju bārbekjū mērces:
- Ugunīga garšvielu mērce: jums vajadzēs 4 čili, 3 ķiploki krustnagliņas, cilantro zaļumi, 20 g medus, 50 g tomātu pastas, 3 ēdamkarotes zivju mērces un pipari. Sasmalciniet čili un ķiploki krustnagliņas ļoti mazs un visu sajauc kopā.
- Ķiploku mērce: sajauciet 30 gramus krējuma, 30 gramus majonēzes, 70 gramus Bresso un ēdamkaroti piens. Smalki sagrieziet pusi sīpols un divi krustnagliņas ķiploku un salieciet maisījumā. Tad sezonu ar pipari un pievienojiet nedaudz dilles.
