Izvēlne
Aspartāms ir atrodams daudzos produktos. Tas ir pieejams kā tīra viela specializētos veikalos. Aspartamu nejauši atklāja Džeimss M. Šlaters Sērlē 1965. gadā.
Struktūra un īpašības
Aspartāms (C.14H18N2O5Mr = 294.3 g / mol) ir balta, kristāliska, bez smaržas un nedaudz higroskopiska pulveris kas ir maz šķīstošs ūdens (10 g / litrā). Tas ir metils esteris dipeptīdu, kas sastāv no L-fenilalanīna un L-fenilalanīnaasparagīnskābe. Aspartāms ir sintētiska molekula, bet abi aminoskābes ir dabiski un rodas cilvēka ķermenī un pārtikā.
ietekme
Aspartāmam ir saldums garša. Tas ir līdz pat 200 reizēm saldāks nekā parastais galda cukurs, un izmantotajos daudzumos tas praktiski nesatur kalorijas. Atšķirībā no citiem saldinātājiem, tas nav karstumizturīgs augstā temperatūrā un tāpēc nav piemērots cepšanai.
Piemērošanas jomas
Kā saldinātājs, ieskaitot pārtiku, dzērienus, farmaceitiskos produktus un uztura bagātinātāji.
Kontrindikācijas
Aspartāmu nevajadzētu lietot, ja jums ir fenilketonūrija vai paaugstināta jutība.
Nevēlamās blakusparādības
Aspartāms jau gadu desmitiem tiek izmantots daudzās valstīs, un varas iestādes to uzskata par drošu un panesamu. Tomēr par tā drošību gadiem ilgi ir bijušas diskusijas. Neviens cits mākslīgais saldinātājs nav kritizēts vairāk kā aspartāms.
