Tas ir iekšā cukurs- bez maksas košļājamā gumija, mazkaloriju jogurti un daudzi citi uzturs produkti. aspartāms ir ķīmiskais saldinātājs, kas sola zemucukurs diētas, taču tās blakusparādības ir pretrunīgas. Kamēr kritiķi apsūdz aspartāms kancerogēno sastāvdaļu, eksperti sniedz visu skaidru - neskatoties uz blakusparādībām, kas jāņem vērā.
Aspartāms: atklāšana un apstiprināšana
Atpakaļ 1965 aspartāms nejauši atklāja ķīmiķis Džeimss L. Šlaters. Meklējot līdzekli pret čūlām, viņš saskārās ar saldinātāju. To ražo ķīmiskā procesā un sastāv no olbaltumvielu celtniecības blokiem. Tā rezultātā aspartāms, piemēram, cukurs, satur četrus kalorijas uz gramu. Tomēr aspartāma saldināšanas jauda ir aptuveni 200 reizes lielāka nekā parastajam cukuram, tāpēc pārtikas saldināšanai pietiek ar daudz mazākām saldinātāja devām. Zinātnieki ilgu laiku nepiekrita aspartāma panesamībai, tāpēc to pēc garas testu sērijas ASV apstiprināja tikai 1983. gadā gāzētos dzērienos. Apstiprinājums citiem dzērieniem, maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem notika pēc desmit gadiem. Kopš 1996. gada ASV nav bijuši nekādi ierobežojumi aspartāma lietošanai. Vācijā saldinātājs tika apstiprināts 1990. gadā. Kopš tā laika pētījumi tiek publicēti atkal un atkal, saucot par aspartāmu par indi un piedēvējot aspartāmam blakusparādības, kas tiek uzskatītas par kancerogēnām un kaitīgām.
Aspartāms: blakusparādības un pētījumi
Pavisam nesen Eiropas Ramazzini fonda pētījums Boloņā izraisīja furoru 2005. gadā. Tajā zinātnieki ilgstošā pētījumā baroja žurkas ar nelielām aspartāma devām un novēroja tās līdz viņu dabiskajai nāvei. Pētnieki atklāja, ka dzīvnieki, kuri bija ēduši aspartāmu, biežāk attīstījās limfoma un leikēmija nekā tiem, kas nebija baroti ar aspartāmu. Tomēr šis pētījums bija pretrunā ar daudziem citiem pētījumiem, kas jau bija noraidījuši saikni starp aspartāmu un vēzis. Arī Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), kas ir atbildīga par zinātnisku konsultāciju sniegšanu par pārtikas riska jautājumiem ES, pēc neatkarīgas žūrijas izmeklēšanas neatrada pamatu bažām. Aspartāmu pēdējo reizi zinātniski detalizēti 2002. gadā novērtēja Pārtikas zinātniskā komiteja (SCF), secinot, ka aspartāms ir drošs lietošanai pārtikā.
Kritika par aspartāmu
Kritiķi brīdina par trim komponentiem, kuros aspartāms sadalās zarnās pēc norīšanas: abiem aminoskābes asparagīnskābe un fenilalanīns, un alkohols metanola. Tomēr aminoskābes ir sastopami arī daudzos citos pārtikas produktos, dažos gadījumos lielākās devās. Piemēram, glāze ar zemu tauku saturu piens satur sešas reizes vairāk fenilalanīna un 13 reizes vairāk asparagīnskābe nekā glāze uzturs kola saldināts ar aspartāmu. Toksīns metanola ir atrodams arī daudzos pārtikas produktos, piemēram, dārzeņu sulās un augļos. Tikai lielās devās aspartāma sastāvdaļas un to blakusparādības var būt kaitīgas cilvēkiem. Tomēr tam būtu nepieciešams pārsniegt pieņemamo dienas daudzumu deva no 40 miligramiem uz ķermeņa svara kilogramu, kas atbilst apmēram desmit gaismas kārbām kola.
Aspartāms: jālieto piesardzīgi
Pat ja eksperti dod pilnīgi skaidru informāciju, saldinātājs - tāpat kā dabiskais cukura aizstājējs Stevia - joprojām jālieto piesardzīgi. Īpaši cilvēkiem, kuri dzīvo ar iedzimtu vielmaiņas slimības kļūdu fenilketonūrija, aspartāms ir inde. Tā kā saldinātājā ir olbaltumvielas, skartie var ciest tikpat daudz zaudējumu kā tad, kad lieto piens or olas. Tomēr šo iedzimto vielmaiņas traucējumu ietekmē tikai vienu no 10,000 XNUMX cilvēku. Tomēr pat veseliem cilvēkiem nevajadzētu neapdomāti lietot aspartāmu. Galu galā, tāpat kā saldinātājs acesulfāms, tas ir tīri ķīmisks produkts, kam nav nekāda sakara ar dabīgu uzturs. Turklāt saldinātāja lietošana ne vienmēr veicina zemākas kaloritātes diētu. Patiesībā mākslīgais saldinātājs noved pie nevaldāmā trakojošs izsalkums un pārmērīga ēšana apmēram 90 minūtes pēc patēriņa. Ķermenis kļūdaini uzskata saldinātāju par cukuru, kas noved pie saldinātāja pazemināšanās glikoze līmenī. Tas izraisa dedzināšana vēlme pēc vairāk laika pēc neilga laika. Šo principu dažkārt izmanto arī dzīvnieku nobarošanā. Ja vēlaties būt drošā pusē, jums vajadzētu izvairīties no aspartāma un vienmēr pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, pērkot pārtiku. Tur saldinātājs tiek marķēts vai nu kā “aspartāms”, vai ar ES vienoto E numuru E-951.
