Amarants, amarants (Amaranthus) ir ikgadējs līdz divgadīgs augs, kas sastopams aptuveni 70 sugās visā pasaulē un kuru sēklas un lapas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Amarants tiek lietots galvenokārt visā pārtikā uzturs kā arī diētikā.
Amaranta sastopamība un audzēšana
Amarants, amarants (Amaranthus) ir ikgadējs vai divgadīgs augs, kas sastopams aptuveni 70 sugās visā pasaulē un kuru sēklas un lapas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Amarants galvenokārt tiek izmantots pilnvērtīgas diētas un diētikā. Amarants (Amaranthus), arī amarants, sastopams apmēram 70 sugās, kas pieder lapsu astes augu (Amaranthaceae) augu ģintij, ir viengadīgs, reti divgadīgs zālaugu augs. Zāles, kas aug apmēram 50 līdz 100 cm augstumā, stublāji bieži ir sazaroti, un kātiņas, dažreiz sarkanā un dzeltenā krāsā, parasti zaļas stumbra lapas ir pārmaiņus. Smailei līdzīgas ziedkopas ir krēmkrāsas, dzeltenas vai violetas; ziedi viendzimumi. Amaranta ziedi no jūnija līdz oktobrim. Iekapsulētie augļi satur lielu skaitu apmēram 1 mm lielu sēklu, kas ir baltas, melnas, sarkanīgas vai dzeltenas krāsas, garša riekstu, un to var novākt vēlā rudenī. Vienā augā attīstās apmēram 50,000 XNUMX sēklu. Amarants ir cēlies no Latīņamerikas, bet ir sastopams visā pasaulē, izņemot Arktikas reģionus. Augs nav prasīgs, prasa maz ūdens, bet vajag sauli. Tas savvaļā aug tuksnesī un stepju zonā, un to kultivē arī kā kultūru. Eiropā stādītās sugas dod priekšroku augsnēm, kurās ir daudz barības vielu. Tomēr amaranta sugas šeit bieži parādās arī kā nezāles kukurūza un dārzeņu kultūrām.
Efekts un pielietojums
Amaranta augļos ir ļoti augsts proteīni un būtiska aminoskābes, Ieskaitot lizīna. Satura saturs minerāli, dzelzs, cinks, magnijs un kalcijs ir arī virs vidējā līmeņa. Turklāt ir nepiesātinātie taukskābes, piemēram, linolskābe, alfa-linolēnskābe un omega-3 taukskābes, kā arī šķiedrvielas un tanīni un vitamīni B1 un E.
Amarants ir pseidocerāls un tāpēc lipeklis- bez maksas. To var izmantot, lai ārstētu celiakija slimība, a hroniska slimība gļotādas tievā zarnā, un tas ir izrādījies efektīvs arī kā graudu aizstājējs neirodermatīts un citas alerģijas. Sakarā ar tā augsto dzelzs saturu, amarantu parasti var dot šādos gadījumos: dzelzs deficīts un paaugstinātas dzelzs vajadzības laikā grūtniecība un menstruācija. Lapās, kuras var ēst kā dārzeņus, ir ļoti daudz olbaltumvielu, pārsniedzot olbaltumvielu saturu am. Lizīns, kas satur amarantu 15 procentu apmērā, harmonizē skābes-bāzi līdzsvarot cilvēka ķermeņa. Tāpēc amarants var izlīdzināt kuņģis un niere traucējumiem vai jāievada kā uzturs papildināt. Tā olbaltumvielu saturs padara to par pārtiku ar augstu bioloģisko vērtību. Cinks ir vitāli svarīgs mikroelements, kas nepieciešams augšanas laikā āda un saistaudi, olbaltumvielu sintēzei, insulīna uzglabāšanai un kravas stiprināšanai imūnā sistēma. Tam ir arī antioksidants efekts. magnijs atbalsta ķermeņa olbaltumvielu sintēzi, pozitīvi ietekmē insulīna līdzsvarot in diabēts, stiprina centrālo nervu sistēmas, piemīt pretiekaisuma iedarbība. Kalcijs ir iesaistīts daudzos ķermeņa procesos. Augšanas laikā tas ir neaizstājams zobu un kaulu veidošanai. Kalcijs atbalsta asinis sarecēšana, tonizē šūnu membrānas. Linoleīnskābe ir iesaistīta notiekošajos BSA atjaunošanās procesos āda un nodrošina dabiskas gaismas aizsardzību. Alfa-linolēnskābe pozitīvi ietekmē iekaisuma procesus un parāda līdzīgas reakcijas uz zivju eļļa. Omega-3 taukskābes darbojas kā antioksidanti, regulē asinis lipīdu līmeni, aizsargā pret osteoporoze, ar vecumu saistīta trausluma kauli. Vitamīns B veicina absorbcija un omega-3 pārveidošana taukskābes cilvēka organismā.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Sakarā ar augstu uzturvērtību un labu sagremojamību, amarants pārtikas rūpniecībā izmanto daudz: to izmanto kā sastāvdaļu maize, graudaugi, konditorejas izstrādājumi, makaroni un konditorejas izstrādājumi, kā arī bērnu un zīdaiņu pārtikas ražošanā. Veģetārajā un vegāniskajā virtuvē amarants ir plaši pārstāvēts, jo tajā ir daudz nepieciešamu, dzīvību uzturošu vielu. Naturopātija amarantu izmanto kā lapu infūziju un kā graudu putru. anēmija, galvassāpes, migrēnas, menstruācijas krampji, bezmiegs, drudzis, čūlas kaklā un mute, Kā arī caureja un lai apturētu asiņošanu. Turklāt amarants tā sastāva dēļ tiek uzskatīts par anti-novecošanās aģents. Sakarā ar būtisko vielu un labas tolerances kombināciju amarants iegūst arvien lielāku nozīmi uztura un aktīvās aktivitātes jomā veselība aprūpi arī Eiropā. Tas nodrošina nepieciešamo uzturvērtību bagātinātāji diētu ar zemu gaļu, veģetāriešiem, kā arī vegāniem, un tas ir ideāli piemērots augšanas periodā, kā arī atveseļošanās laikā. Uzturā, ko izraisa pārtikas nepanesamība vai diabēts, amarants ir laba alternatīva parastajai graudaugi. Tas arī novērš alerģijas, ko cita starpā izraisa nelīdzsvarotība uzturs. Amarants ir sabalansēts ēdiens. Tas ir viens no vecākajiem noderīgajiem augiem pasaulē, un to var pagatavot dažādos veidos. Patērēšanai ir piemērotas arī lapas, kurās ir ļoti daudz olbaltumvielu. Tam ir antioksidants efektu un tādējādi kalpo tā novēršanai vēzis. Amarants ir, cita starpā, ar savu magnijs un cinks saturs, līdzsvarojoša ietekme uz centrālo nervu sistēmas. Negatīvs uzsvars un tā sekas var novērst šādā veidā. Pseido graudaugi apvieno daudzas priekšrocības, kas novērš tikai civilizācijas izraisītas slimības. Amarants arvien vairāk atrod savu vietu veselīgā, daudzveidīgā, pilnvērtīgā veselībā uzturs bagāts ar vitāli svarīgām vielām. Slimību gadījumā amarantu var dot kā a papildināt. Kā diēta tas ir labi panesams. Galvenokārt, cilvēka sastāvā esošās vielas var viegli absorbēt un izmantot. Eiropas naturopātijā tam ir maza nozīme. Amarants ir pārtika, ko var lietot ilgākā laika posmā bez negatīvām blakusparādībām, kas ilgtermiņā veicina veselīgu dzīvesveidu.
