Uguns pupas: neiecietība un alerģija

Uguns pupas, pākšaugi, pieder pie tauriņš ģimene. Citi pazīstami nosaukumi ir vaboļu pupas vai dižpupas. Uguns pupas nosaukums cēlies no Centrālamerikas mitrajām kalnu ielejām, parasti no ugunīgi sarkaniem ziediem.

Tas ir tas, kas jums jāzina par uguns pupiņu

Sākotnēji no Centrālamerikas mitrajām kalnu ielejām, uguns pupas nosaukums izriet no pārsvarā uguns sarkaniem ziediem. Sākotnēji uguns pupas, parasto pupiņu radinieks, cēlās tropiskajā Amerikā. Eiropā tā nonāca 17. gadsimtā. Augs ir zālaugu, viengadīgs, divgadīgs vai daudzgadīgs. Mūsu reģionos parasti tiek audzētas viengadīgās sugas, bet siltākos apgabalos - daudzgadīgās sugas. Uguns pupas ir parādā savu vārdu spilgti sarkaniem, dekoratīviem ziediem, kuru dēļ tā ir populāra arī kā dekoratīvs augs. The tauriņš ziedi atrodas garās kopās, un tie zied no jūnija līdz septembrim. Uguns pupas ir kāpšanas augs, kas var augt septiņus metrus augsts. Augļu pākstis var augt 25 collas garš un ir līdzīgs dārza pupiņām. Sākumā tie ir zaļi, bet vēlāk tie kļūst brūngani. Tie satur sēklas vai pupiņas, kas parasti ir brūnas, melnas, raibi sarkanas vai violetas. Lapas, kas atrodas uz gariem kātiem, sastāv no trim ovālām atsevišķām skrejlapām. Uguns pupiņu var audzēt savā virtuves dārzā, lai novāktu garšīgus augļus. Tomēr tas darbojas arī kā privātuma ekrāns. Uguns pupiņa dod priekšroku saulainām un no vēja aizsargātām vietām, taču tā pieļauj arī daļēji ēnainas vietas. Tā kā uguns pupiņu saknes ir samērā dziļas, augsnei jābūt brīvai, caurlaidīgai un mitrai. Uzlaboto uguns pupiņu stādīšanas laiks sākas no maija vidus. Tagad sēklas sēj gultā vai katlā. Sēšanai var izmantot pupiņas no savas ražas vai arī no dārza specializētā veikala. Uguns pupiņu sēklas, tas ir, pupas, paliek dīgtspējīgas trīs līdz četrus gadus. Uguns pupas var stādīt arī uz balkona, piemēram, traukā. Tomēr šeit ir svarīgi, lai būtu pietiekami daudz vietas kāpšanas palīglīdzeklim, uz kura auga stīgas varētu vijās uz augšu. Uguns pupiņu audzēšanai pietiek ar vienkāršu dārza augsni. Tomēr augsne ir labi jāatbrīvo. Pievienojot kompostu, uguns pupai tiks nodrošināts pietiekams daudzums barības vielu.

Nozīme veselībai

Tautas medicīnā žāvētas uguns pupiņu čaulas agrāk tika izmantotas kā diurētiķis un atbalstīja slimību diabēts. Tikmēr pupiņas ar zemu tauku saturu ir viegli integrētas uzturs, jo tas ir lielisks enerģijas un šķiedrvielu avots. Uguns pupiņu augstā enerģētiskā vērtība ir īpaši svarīga sportistiem. Ļoti labā šķiedru satura dēļ uguns pupiņas ir piemērotas arī kā līdzeklis pret aizcietējums un divertikulas un kols vēzis. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, palīdzot gremošanai, pazeminot holesterīns līmeņi un regulēšana asinis cukurs līmeņiem. Iespaidīgs ir arī augsts olbaltumvielu saturs, no kura labumu gūst ne tikai vegāni un veģetārieši, jo tas uguns pupiņas padara par pilnvērtīgu gaļas aizstājēju.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

100 gramos vārītu uguns pupiņu satur apmēram 110 kcal. Turklāt pākšaugi ir galvenais augu olbaltumvielu piegādātājs. Ļoti daudz nodrošina arī ļoti mazu tauku pupiņu ogļhidrāti. Citas vērtīgas uguns pupiņas sastāvdaļas ietver daudzas minerāli un šķiedrvielas, kā arī sekundārie augu savienojumi.

Neiecietība un alerģijas

Uguns pupiņās ir diezgan augsts kaitīgās vielas fasīna līmenis. Tāpēc to nekad nevajadzētu lietot neapstrādātu. Tikai trīs līdz desmit neapstrādātas sēklas pēc 30 līdz 90 minūtēm izraisīs saindēšanās simptomus. Tie ietver smagas vemšana, krampji, smagi gremošanas traucējumi, asiņaini kuņģis un zarnu iekaisums, un pat sabrukt. Tomēr kaitīgo vielu iznīcina temperatūra, kas pārsniedz 75 grādus pēc Celsija. Pēc tam uguns pupiņu var baudīt bez vilcināšanās.

Iegādes un virtuves padomi

Uguns pupiņu sēklas ir pieejamas žāvētas vai iepriekš konservētas. Pirmie jāuzglabā sausā un cieši noslēgtā veidā. Viņu derīguma termiņš ir apmēram viens gads. Pārāk ilgi uzglabātas uguns pupiņas vārītas paliek cietas, padarot tās neēdamas. Kad konservētas pupiņu pupiņas, ir svarīgi pievērst uzmanību datumam, kura derīguma termiņš ir labākais. Ja bundža ir atvērta, uguns pupiņas jāizlieto ātri. Tirgos dažreiz ir pieejamas pupiņas, kas novāktas jaunībā, ar pākstīm. Viņi tur ledusskapī divas līdz trīs dienas, lai gan viņi to tur garša vislabāk svaigi. Pērkot uguns pupiņas, pārliecinieties, ka augļi āda ir spīdīgs, gluds un tajā nav plaisu. Pupai jābūt briestai un spēcīgai krāsai. Pirms vārīšanas žāvētas uguns pupiņas, tās jāuzsūc vismaz 12 stundas, pilnībā pārklājot ar šķidrumu. The vārīšanas laiks ir apmēram divas stundas. Jāatzīmē, ka uguns pupiņas uzbriest ļoti spēcīgi, tāpēc no apmēram 250 gramiem sauso pupiņu var pagatavot salātus četrām personām. Ja jūs ciešat no meteorisms, varat pievienot lauru lapu, sāļus, ingvers vai ķimenes vārīšanas ūdens. Ja uguns pupiņu paredzēts izmantot salātiem vai pamatēdienam, ēdiena gatavošanai ieteicams pievienot sāli ūdens. Ja vēlaties, pākšaugus var arī saldi aromatizēt, nedaudz pievienojot cukurs. Pēc vārīšanas uguns pupiņas var arī sasaldēt, kas tāpat var mazināt uzpūšanās efekts.

Sagatavošanas padomi

Uguns pupiņu virtuvē var izmantot dažādos veidos. To galvenokārt izmanto kā dārzeņu, bet tā ir arī laba zupas vai sautējuma sastāvdaļa. Turklāt no uguns pupiņām var pagatavot smalku biezeni vai no pākšaugiem var pildīt gurķus. Štīrijā uguns pupiņu izmanto arī dažādiem konditorejas izstrādājumiem un desertiem. No Štīrijas nāk arī labi pazīstamā recepte ar uguns pupiņām, vaboļu pupiņu salāti, kas sastāv no sīpols šķēles, etiķis, ķirbis sēklu eļļa un, protams, uguns pupiņas. Uguns pupiņu izmanto arī meksikāņu ēdienam chili con carne. Šim nolūkam konservētās pupiņas un kukurūza noskalo sietā ar lielu daudzumu ūdens. Uguns pupiņas ēd vai nu visās to pākstīs, vai tikai sēklās, kurās ir ļoti daudz barības vielu. Pēdējie ir niere- formas un, atkarībā no šķirnes, baltas vai raibas ar dažādām krāsām. Tāpēc tie izskatās arī ļoti dekoratīvi un tos var izmantot bufetei. Tomēr uguns pupiņu sēklas nevajadzētu ēst neapstrādātas, bet tikai vārītas. Kas attiecas uz citām sastāvdaļām, tad, lietojot uguns pupiņu, iztēlei nav robežu. Atļautais ir tas, kas garšo.