Persiks: neiecietība un alerģija

Persiks pieder pie Prunus ģints un rožu dzimtas (Rasaceae). Tie pieder kaulaugiem un ir īpaši populāri kā vasaras augļi. Ir neskaitāms skaits šķirņu, kas ne tikai izskatās citādi, bet arī dažas garša atšķirīgs.

Tas ir tas, kas jums jāzina par persiku

Persiks ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs, bet arī veselīgs. Tas satur dažādus vitamīni un minerāli kas ķermenim vajadzīgs. Persiku koki sasniedz augšanas augstumu līdz astoņiem metriem. Zari saulainajā pusē ir sarkanīgi, bet otrā pusē ir zaļš nokrāsa. Tās ir kailas un augt taisni. Lapas ir sadalītas lāpstiņā un kātiņā un pārmaiņus izvietotas uz kāta. Viņu lapu malas ir dubultas, un tām ir smalki zobi. Lapu augšējā un apakšējā puse ir kaila un tumši zaļa. Centrālajā Eiropā persiku ziedēšanas laiks ir aprīlis. Pats persiks ir sfērisks kauliņš, kura diametrs ir līdz desmit centimetriem. Augļu ārpusi iezīmē gareniskā vaga. Tās krāsa parasti ir dzeltena vai gaiši zaļa, saulainajā pusē kļūst sarkanīga. Persiki ir gludi, bet tiem joprojām ir samtaina pubescence. Augļa mīkstumam ir vairāki skati, un tā parasti ir oranžas vai gaiši zaļas krāsas. Tas ir arī ārkārtīgi sulīgs. Bedrei, kas atrodas persiku centrā, ir dziļi ievilkumi un bieza āda. Tas ir grūti, un to nevar ēst kopā ar to, kā tas ir, piemēram, ar āboliem. Piemēram, persiki ir sarkanās, dzeltenās un baltās gaļas šķirnēs. Daži no tiem šķīst bezakmeņos, citi - ūdenī. Daži pazīstami ir Red Haven, Suncrest un White Ellerstadt. Sarkano kalnu persikus reti ēd neapstrādātus to intensīvās garšas un smaržas dēļ, bet galvenokārt no tiem gatavo liķieri vai ievārījumu. Persiku šķirnes vai hibrīdi ir tā sauktie plakanie persiki un nektarīns. Galvenās audzēšanas jomas ir Itālija, Spānija un Portugāle Ķīna. Dienvidos Ķīna ir arī pirmie pierādījumi par persiku audzēšanu, kas datēti ar vairāk nekā 8000 gadiem. Via Ķīna, augļi pirmo reizi sasniedza Persiju pirms ierašanās Grieķijā. No turienes romieši to ieveda Centrāleiropā. Šodien persiku koki augt visās vietās, kur valda sauss un silts klimats. Viņi ir izplatījušies visā pasaulē, lai gan Vācijā tie plaukst galvenokārt vīnkopības apgabalos. To skaitā ir Reinzeme vai Pfalca. Persiki garša nogatavojušies ļoti sulīgi un patīkami saldi. Ja tos novāca pārāk agri, tie parasti joprojām ir diezgan cieti un diezgan skābi garša. Turklāt tie garšo mazāk spēcīgi. Sākot ar maiju, pirmie persiki Vācijā nonāk no Itālijas un Spānijas. Tomēr pīķa sezona ir vasarā. Tas ir starp jūliju un septembri. Pārējos mēnešos tirdzniecībā sastopamie persiki galvenokārt nāk arī no Argentīnas, Dienvidāfrikas un Čīles.

Nozīme veselībai

Persiks ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs, bet arī veselīgs. Tas satur dažādus vitamīni un minerāli kas ķermenim vajadzīgs. Turklāt ūdens persiku saturs ir diezgan augsts, tāpēc tie ir īpaši atsvaidzinoši vasarā un palīdz nodrošināt pietiekami daudz šķidruma. Tie ir veselīga saldumu alternatīva, un tos iecienījuši arī bērni. Persiki stiprina imūnā sistēma un palīdzēt pret uzsvars. Tie stiprina šūnas un parasti veicina labklājību. Īpaši svarīgi augļus pirms ēšanas mazgāt kā piesārņotājus un insekticīdi var noglabāt ārējā āda persiku.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

100 gramos augļu ir apmēram 39 kilokalorijas. Tikai 87 gramus no tā sedz ūdens. Tauki persikus gandrīz nemaz nesatur. Tajā pašā daudzumā nāk tikai 0.3 grami tauku. No otras puses, persiki dažus satur minerāli. Tie ietver: kalcijs, magnijs un kālijs. Piemēram, 100 gramos ir 105 miligrami kālijs. Saturais provitamīns A organismā tiek pārstrādāts uz A vitamīns. Pretējā gadījumā tas satur arī dažus vitamīni no B grupas. Lai gan persiks nav viens no augļiem, kas nodrošina visvairāk C vitamīna, tā saturs nav nicināms. Dienas prasība C vitamīna ir pārklāts ar 100 gramiem persiku līdz 13%. kālijs veido 9% un magnijs par 3%. Papildus 1.9 gramiem šķiedrvielu un 8.9 gramiem šķiedrvielu ogļhidrātipersiki satur apmēram 0.8 gramus olbaltumvielu.

Neiecietība un alerģijas

Alerģijas pret persikiem galvenokārt rodas ap mute. Šo neiecietības formu sauc par perorālu alerģija sindroms. Pēc āboliem persiki ir otrais visizplatītākais šāda veida neiecietības cēlonis augļu vidū. Citas reakcijas tomēr notiek reti. Daži cilvēki var reaģēt uz persikiem ar kuņģa-zarnu trakta simptomiem. Centrālajā Eiropā tipiskas alerģiskas reakcijas ir tūska un nieze mute apgabalā. A dedzināšana sensācija vai sāpes var arī notikt. Smagos gadījumos ir jārēķinās ar pūslīšu veidošanos. Turklāt persiku alerģija in putekšņu alerģija cietēji var būt arī dēļ bērzs ziedputekšņi. Persiku lapas šajā gadījumā var izraisīt arī kontakta reakcijas. Retāk, rinīts or bronhiālā astma var rasties. Galvenais persiku alergēns ir āda augļa - mazāk miesā.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot persikus, pievērsiet uzmanību ādai. Ja tas ir nesalauzts un briest, persiks joprojām ir svaigs. Ja augļi jau ir mīksti vai veidojas grumbas, tos nevajadzētu iegādāties. Viņi ir pilnībā nobrieduši, kad izdala saldu aromātu. Ja tie ir nopirkti šajā stāvoklis, tie būtu jāizlieto pēc iespējas ātrāk. Daudzi cilvēki dod priekšroku persiku pirkšanai, kamēr tie vēl ir nedaudz cieti, un ļauj tiem dažas dienas nogatavoties istabas temperatūrā. Tā kā tie ir ļoti jutīgi pret spiedienu, ar persikiem jārīkojas īpaši piesardzīgi. Augļus ledusskapja dārzeņu nodalījumā var uzglabāt četras līdz piecas dienas. Pirms ēšanas augļi jāmazgā un jānoskalo. Pēc tam to var sagriezt uz pusēm un noņemt akmeni. Pēc tam persiku var apstrādāt atbilstoši vajadzībām un receptēm.

Sagatavošanas padomi

To var vai nu ēst tieši, vai arī izmantot par pamatu desertiem, pīrāgiem, dzērieniem un kūkām. To tautā lieto kā augļu pīrāgu virskārtu. Francijā persikus populāri gatavo vai mīca. No tiem var pagatavot ievārījumu vai kompotu, un tos var pasniegt, piemēram, ar aveņu biezeni. Sāļus ēdienus var pagatavot arī ar persikiem. Kopā ar vistu un rukolu no persikiem var pagatavot vasaras salātus. Vēl viena iespēja ir apvienot cūkgaļas fileju un grauzdētus grauzdiņus ar persikiem. Turklāt augļus var izmantot rotāšanai graudaugi vai citi labības produkti. To var pagatavot jogurts dzērieni vai kokteiļi, un tas ir piemērots arī kā rīsu pudiņa piedeva.