Tie, kas pievērš uzmanību apzinātai uzturam, būs pazīstami agars-gar kā vegāns želatīns aizstājējs. Tomēr baltais pulveris , kas sastāv no ogļhidrāti, olbaltumvielām un kopšķiedrām ir nozīme arī dabiskajā medicīnā, un tās pat izmanto mikrobioloģijā.
Agara-agara sastopamība un kultivēšana
Agars-agar - pazīstams arī kā agar-tang, japāņu zivju līme vai japāņu želatīns - ir želējoša viela, ko iegūst no noteiktu sarkano aļģu sugu šūnu sienām. Visbiežāk izmantotās aļģu sugas ir Gelidium amansii lamour, smalki sazarots augs, kura garums ir līdz 25 centimetriem. Tas plaukst galvenokārt Āzijas dienvidaustrumos, Indijas okeāna krastos, bet ir sastopams arī pie Kalifornijas un Meksikas krastiem. Aļģes vasarā tiek novāktas no jūras dibena vai paisuma laikā tiek savāktas no pludmales, rūpīgi iztīrītas un pēc tam izžuvušas. Pēc tam tos vāra ūdens, kura laikā vēlamā sastāvdaļa izšķīst no šūnu sienām un verdošu ūdeni pārvērš par biezu želeju. To žāvē vai žāvē ar liofilizāciju, bieži vien tālāk balina, un pēc tam tas ir pārslu vai baltā formā pulveris. Vārds "agars-agar ”nāk no indonēziešu vai malajiešu valodas un tiek tulkots kā“ no aļģēm gatavots ēdiens ar želeju ”. Vielas iegūšanai papildus želīdijam ir piemērotas arī sarkanās aļģes Garcilaria, Hypnea un Pterocladia.
Efekts un pielietojums
Jau 17. gadsimtā japāņi ražoja agaru-agaru un izmantoja to ēdienu gatavošanā. Piemēram, līdz šai dienai tokoroten nūdeles ir populāras kā zemu kaloriju un atsvaidzinošas uzkodas. Aļģes bez smaržas un garšas pulveris tiek tradicionāli izmantots arī ķīniešu virtuvē, un pat Rietumu pārtikas rūpniecība jau sen ir atklājusi tās izcilās īpašības. Tā kā tas ir daudz produktīvāks nekā parastais želatīns, to lieto kā a biezinātājs veģetārajās zupās, pudiņos, ledū krēmi un kūkas, cita starpā. To var atrast pārtikas piedevas ar apstiprinājuma numuru E 406. Veģetāro un vegānisko ēdienu pagatavošanai pietiek ar vienu līmeņa tējkaroti agara-agara, lai aizstātu sešas želatīns. Atkarībā no receptes pulveris tiek vārīts buljonā, piens, sula vai ūdens divas minūtes, lai tā želējošā iedarbība varētu pilnībā attīstīties. Vēl viena agara-agara pielietojuma joma ir mikrobioloģija. Šeit viela kalpo kā barības viela mikroorganismiem. Viena no tā priekšrocībām salīdzinājumā ar želatīnu ir tā, ka tā ir izturīgāka pret augstajām temperatūrām, kas nepieciešamas sterilizācija. Uz agara-agara želejas virsmas veidojas arī plāns šķidruma slānis, pa kuru cietie priekšmeti var vieglāk slīdēt. Tas ļauj vienmērīgāk sadale no eksperimentāla materiāla, izmantojot lāpstiņas vai kanulas. Gela formā agaru-agaru laboratorijās izmanto kā substrātu dažādu augu audzēšanai, ietekmējot to šūnu kultūru fizioloģiju. Dizaineri nesen ir izstrādājuši amortizējošu materiālu iepakojuma pārvadāšanai no liofilizēta agara gela ar projekta nosaukumu “Agara plastika”, lai aizstātu videi kaitīgu plastmasu. Daudzpusīgais aļģu pulveris galvenokārt ir pieejams veselība pārtikas veikali, bioloģiskās un Āzijas veikali, taču tagad to var atrast arī labi aprīkotu lielveikalu sortimentā. Agars-agars tīrā veidā tiek piedāvāts aptiekās un bieži tiek izmantots kā dabisks pretpūšanās līdzeklis aizcietējums. Kā homeopātisko līdzekli lodīšu vai pilienu veidā aktīvo sastāvdaļu lieto potenciālos no D12, C6 līdz C200 un 1MK.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Agars-agars sastāv no nesagremojamiem šķiedrvielas un tāpēc tam ir stīga stimulējošs un gremošanas efekts. Lielākās devās tas var darboties arī tieši kā a caurejas līdzeklis. Klasisks homeopātija lieto agaru-agaru simptomiem, kas rodas sekrēciju, sviedru vai āda izsitumi, ko izraisa ārēji lietoti preparāti. Atbilstošajā zāļu attēlā minētie simptomi ir no garīgās aizkaitināmības un hipohondrijas līdz asinis stāze, bronhīts un krampji. Sāpīgas sekrēcijas, siltuma sajūta un dedzināšana sāpes atsevišķās ķermeņa daļās ir arī sarakstā - ar nosacījumu, ka tie ir ķermeņa nomākšanas rezultāts ādas izsitumi or nagu sēnīte by ziedes.Tradicionālā ķīniešu medicīna (TCM) darbojas ne tikai ar izolēto agara agaru, bet arī ar tēju, kas pagatavota no veselām sarkanās aļģes lapām. Tajā aktīvās sastāvdaļas aprakstītas kā detoksikācijas un holesterīns- nolaist un piešķir tos funkcionālajam lokam kuņģis, aknas, liesa, plaušas, niere, urīnpūslis un zarnas. Viņa iesaka sajaukt agara-agara pulveri ūdens lai regulētu zarnu kustības palēninātas zarnu peristaltikas, sacietējušu izkārnījumu un aizcietējums. Līdzīgs homeopātija, Ķīniešu medicīna izmanto arī vērtīgo aktīvo sastāvdaļu no sarkanajām aļģēm, lai likvidētu siltumu un samazinātu ugunsgrēku. No bronhu katara un pneimonija uz gastrīts, cistīts un pat hemoroīdi, tā ir vērsta uz daudzām dažādām slimībām un slimībām. Ķīniešu tradīcijās parasti tiek uzskatīts agara agars tonizējošs un ieteicams stimulēt vielmaiņu. Tiek teikts, ka tas palīdz aptaukošanās, tūska un celulīta, lai neitralizētu sēklinieki un stimulēt niere qi. Indonēzijas tautas medicīnā izmanto aļģu pulveri sirds slimības, kā arī piedēvē tai labvēlīgu efektu diabēts mellitus. Sakarā ar to, ka aļģu proteīns ir ļoti līdzīgs skrimslis vielas cilvēka ķermenī, daži alternatīvie praktizētāji šajā valstī arī uzskata, ka atbilstoša diēta papildināt var mazināt kursu osteoartrīts vai pat to zināmā mērā novērš - ja tas tiek regulāri lietots agrīnā stadijā.
