Rietumu virtuvē Indijas spināti joprojām tiek uzskatīti par iekšējās informācijas padomu. Tomēr tas ir ne tikai ļoti dekoratīvs augs, bet arī virtuvē to var lieliski apstrādāt, lai pagatavotu eksotiskus aromatizētus ēdienus. Tā augstā vitamīns un uzturvielu saturs arī padara zaļo lapu dārzeņu ārkārtīgi interesantu veselība-apzināti gardēži.
Kas jums jāzina par Indijas spinātiem
Tropu kāpšanas augs ir ļoti veselīgs un nodrošina mūsu ķermenim dažādas svarīgas lietas vitamīni, minerāli un mikroelementi. Indijas spināti, kurus dēvē arī par Malabar vai Ceilonas spinātiem, pieder pie Schlingmeldengewächse augu ģimenes. To audzē visā tropiskajā vidē, lai gan tā izcelsme, visticamāk, ir Āfrikā vai Dienvidaustrumāzijā. Senatnē Ķīna, tā augļu tumši sarkanā sula tika izmantota arī kā tinte un pārtikas krāsvielas. Mūsu valstī šis jaukais alpīnists ar sarkanajām ūsiņām, sulīgajām zaļgani sarkanajām lapām un purpura-melnajām ogām lielākoties ir pazīstams kā pievilcīgs telpaugs. Malabar spinātiem ir stingras, spēcīgas, zaļas spīdīgas lapas, no kurām jaunās lapas un dzinumus vienmēr ir izmantojuši Indijas un Āzijas virtuvē. Bet tur to ļoti vērtē arī kā ārstniecības un ārstniecības augu. Tāpēc to uzskatīt tikai par glītu telpaugu nav tālu no taisnības. Netropiskā klimatā, tāpat kā Eiropā, Indijas spinātus audzē siltumnīcās, ziemas dārzos, siltumnīcās vai folijas tuneļos. Šādos apstākļos to var novākt visu gadu. Tas pieder pie strauji augošajām augu šķirnēm un izaug līdz pat lielam gar ūsiņu AIDS. Dzinumi var sasniegt garumu līdz sešiem metriem, lapas ir apaļas vai ovālas un gaļīgas. Tomēr dārzenis ir mazāk piemērots ievešanai, jo tas ātri sabojājas. The garša ir līdzīgs jauniešiem kukurūza uz vālītes, viegli pikanta vai nedaudz skāba, kas padara to īpaši interesantu rafinētiem ēdieniem. Ne velti tā ir viena no Indijas virtuves klasikām. Bet ne tikai Indijas ēdieni piešķir šim garšīgajam salātam kaut ko zināmu. Lai piekļūtu šai tik vērtīgajai augu kulinārijai, ir neskaitāmi izmantošanas veidi un sagatavošanas metodes.
Nozīme veselībai
Īpaši labvēlīgi ir zaļie lapu dārzeņi un zaļo lapu salāti veselība. Tāpēc tie nekādā gadījumā nedrīkst pietrūkt ikdienas ēdienkartē. Tie satur dažādas tīrīšanas sastāvdaļas, kas spēj neitralizēt smagie metāli un izvadīt no organisma pesticīdus un herbicīdus. Turklāt tiem ir ļoti pozitīva ietekme uz jebkuru ķermeņa šķidrumu, piemēram, žults. Īpaši ķermeņa apgādei ar mikroelementu dzelzs, diez vai kāds ēdiens ir tik piemērots kā zaļie lapu dārzeņi. Indijas spinātu lapas ir ļoti daudzpusīgas. Tādējādi tos bieži izmanto veselība tādas sūdzības kā saaukstēšanās, apdegumi, pietūkumi, pinnes vai abscesi. Tie ir ārkārtīgi piemēroti dažādām kompresēm, kā arī iekšējai lietošanai presētu sulu veidā vai sajaukti ar sviests. Zaļie dārzeņi novērš deģeneratīvas slimības. Tas dabiski aizsargā pret sirds un asinsvadu problēmām, demenci or Alcheimera slimība.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 23 | Tauku saturs 0.8 g |
| Holesterīns 0 mg |
55 mg nātrija |
| Kālijs 256 mg | ogļhidrāti 2.7 g |
| Diētiskās šķiedras 2.1 g |
Proteīns 3 g |
Indijas spināti tāpēc ir vairāk nekā veselīgi! Tropu kāpšanas augs mūsu ķermenim nodrošina dažādas svarīgas lietas vitamīni, minerāli un mikroelementi. Izmantotās lapas un dzinumi satur kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, ogļhidrāti un vitamīni A un C lielos daudzumos.
Šajā kontekstā nevajadzētu nepieminēt hlorofilu, tā saukto šķidro saules gaismu. Hlorofilā esošie biofotoni aktivizē šūnas un dod daudz spēks un enerģija. Turklāt tie palēnina novecošanās procesu, tiem ir harmonizējoša iedarbība un samazina stresu. Un ar karotinoīdi luteīns un zeaksantīns kas atrodas lielākos daudzumos, šie zaļie spināti pat novērš acu slimības. Pateicoties šiem daudzajiem labajiem argumentiem, arī Indijas spināti šajā valstī kļūst arvien populārāki.
Neiecietība un alerģijas
Cilvēki, kuri cieš no histamīna neiecietībai vajadzētu nedaudz piesardzīgāk izmēģināt Indijas spinātus un pārbaudīt savu individuālo tolerances līmeni. Tas ir tāpēc, ka, tāpat kā lielākā daļa dārzeņu, arī Indijas spināti satur histamīna. Tāpat nav ieteicams lietot bērnu pārtikā. Pretējā gadījumā nav nekas nepareizs ar regulāru un palielinātu šī garšīgā un veselīgā lapu dārzeņu patēriņu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Gardos Malabar spinātus varat iegūt jebkurā Indijas vai Āzijas pārtikas preču veikalā un izvēlētos delikatesēs. To var atrast vai nu saldētu ēdienu, vai dārzeņu sadaļā. Sēklas pašu audzēšanai ir pieejamas arī internetā. Tā kā šī spinātu šķirne dod priekšroku jaunām, gaļīgām lapām un dzinumiem, kuriem ir tendence īpaši ātri novīst, spināti ir jāapstrādā svaigi un ātri jālieto. Turklāt laika gaitā tiek zaudētas daudzas svarīgas uzturvielas. Spināti arī jātur ledusskapī (ietīti mitrā drānā) ne ilgāk kā 1-2 dienas. Tomēr, ja vēlaties to iesaldēt, to varat izdarīt bez vilcināšanās. Lai to izdarītu, noņemiet lapas no cietajiem kātiem un vienu reizi viegli nomazgājiet. Skaisto zaļo krāsu var saglabāt, iepriekš blanšējot spinātus saldēšana. Kopš vārīšanas ūdens pēc tam satur lielu daudzumu spinātos atrodamā nitrāta, kā arī skābeņskābe, to vairs neizmanto, bet izlej. Pēc blanšēšanas lapas ir vērptas sausas, un tās var viegli sasaldēt. Kā tas parasti notiek ar spinātiem, Malabar spinātus nav ieteicams ilgi turēt siltus. Labāk to atkal ātri atdzesēt un tikai pēc tam atkārtoti uzsildīt. Tomēr to nevajadzētu darīt vairāk kā divas reizes.
Sagatavošanas padomi
Indiešu spinātus var izmantot, lai uzburtu vai izsmalcinātu daudzus garšīgus ēdienus. Viņš ir tikpat daudzpusīgs, cik ir recepšu idejas. Šeit iztēlei nav robežu. Tas garšo tāpat kā ikdienas zaļais kokteilis, tāpat kā strūdelī ar fetas sieru. Malabar spināti ir tikpat viegli un ātri pagatavojami kā parastie spināti vai portulaks. Tas labi iederas jauktos salātos, zupās vai sautējumos. Tas garšo brīnišķīgi svaigi un neapstrādāti kā uzkoda vai kā garnīrs ar zivīm vai gaļu. Tvaicētos wok ēdienus var arī rafinēt ar šo smalko lapu dārzeņu. Vārītās lapas ir ļoti piemērotas arī mērču sabiezēšanai. Tomēr atšķirībā no parastajiem spinātiem lapas to laikā iegūst mitru, nedaudz slidenu virsmu vārīšanas. Vēl viens pielietojums ir šī ievērojamā vīteņauga ogu tumšā sula. Patiesībā to diezgan bieži izmanto arī pārtikas, piemēram, konditorejas izstrādājumu, krāsošanai. Ir daudz veidu, kā izmantot un baudīt šo veselīgo un interesanto lapu dārzeņu. Izmēģināt un eksperimentēt ar malabar spinātiem noteikti ir tā vērts. Daudzas ļoti vērtīgas recepšu idejas un sagatavošanas padomi jau ir lasāmi internetā, kas nedaudz atvieglo pirmo mēģinājumu.
