2. gaļa un gaļas produkti
2. gaļa un gaļas produkti Gaļa nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas, cinku, niacīnu un dzelzi. Gaļā esošais dzelzs organismā ir viegli sagremojams, taču tas nenozīmē, ka bērniem gaļa jāēd katru dienu. Pietiek ar divām līdz trim porcijām nedēļā.
Pilngraudu produkti satur dzelzi, un kombinācijā ar C vitamīnu tas arī labāk uzsūcas. Tātad pilngraudu maize un papildus paprikas sloksnes vai glāze apelsīnu sulas nodrošina pietiekamu dzelzs daudzumu. Izvēloties gaļu, jāpievērš uzmanība zemam tauku saturam un šķirnei.
Piemēram, liellopu gaļa satur daudz cinka, savukārt cūkgaļā ir daudz B1 vitamīna. Gaļas izcelsmei atlasē jābūt arī ļoti svarīgai. Vislabāk ir dot priekšroku gaļai, kas iegūta no sugām atbilstošas lopkopības.
Gaļai no spīdzinātiem dzīvniekiem no “gaļas fabrikām” nav vietas veselīgajiem uzturs. Ar desām ir grūti spriest par tauku saturu. Mazāk nekā 10% tauku satur, piemēram: aspic šķēles, tītara un vistas krūtiņu, sālītu liellopa gaļu, ceptu liellopa gaļu, vārītu šķiņķi (bez tauku malas), laša šķiņķi.
10 līdz 20% tauku satur mājputnu desa, alus šķiņķis, cūkgaļas karbonādes, medību desa. 20 līdz 30% tauku satur bratwurst, vārīta desa un aknas desa. 30 līdz 40% tauku ilgstošas desās, piemēram, salami un cervelat desās, un ziežamās desās.
Priekšroka jādod zemu tauku šķirnēm, un tauku desās samaziniet daudzumu un zem tā atstājiet ziežamos taukus. Iespējams veģetārs ēdiens bērniem. Tomēr piena un piena produktu nekādā gadījumā nedrīkst trūkt. Tādā pašā veidā ar dzelzi bagāti pilngraudu produkti (piemēram, auzu pārslas) un ar dzelzi bagāti dārzeņi (fenhelis, zirņi, pupas) un augļi (īpaši mīkstie augļi) jāiekļauj. Lai uzlabotu dzelzs izmantošanu, vislabāk to kombinēt ar C vitamīnu (neapstrādāti dārzeņi, svaigi augļi, apelsīnu sula).
3. olas
Smērējamie tauki un vārāmie tauki ir redzami tauki, kurus vajadzētu lietot taupīgi. Slēptos taukus atrodam desās, pienā un piena produktos, riekstu-nugas krēmā un uzkodās, kūkās, saldumos, uzkodās un gatavos ēdienos. Izmantojot šos produktus, vienmēr pievērsiet uzmanību tauku saturam vai attiecīgi ierobežojiet patēriņu.
Parasti priekšroka tiek dota augu taukiem un eļļām. Tie ir bagāti ar nepiesātinātām taukskābēm. Daži, piemēram vitamīni, organisms pats to nevar ražot, un mēs esam atkarīgi no dienas devas.
Mononepiesātinātās taukskābes ir atrodamas olīveļļā, rapšu eļļā, riekstu eļļās un pašos riekstos. Polinepiesātinātās taukskābes galvenokārt atrodamas saulespuķu eļļā, kukurūza eļļa un saflora eļļa. Rapšu eļļa ir īpaši izdevīga, jo tajā ir sabalansēta dažādu taukskābju attiecība.
Dienas devai ieteicams sastāvēt no trešdaļas piesātināto, trešdaļu nepiesātināto un trešdaļu polinepiesātināto tauku. Vislabāk ir izmantot dažādas eļļas. Nekad nekarsējiet auksti spiestas, viegli ekstrahētas eļļas!
Var rasties kaitīgas vielas. Šīs eļļas ir labi piemērotas neapstrādātiem dārzeņiem un salātiem. Augstas kvalitātes eļļa jāiepilda tumšās pudelēs un jāuzglabā ledusskapī.
Jāizvairās no ķīmiski sacietējušu tauku piegādes. Atpazīstams sastāvdaļu sarakstā ar apzīmējumu daļēji cietinātas augu eļļas. Tās bieži satur gatavās maltītes, zupas, salātu mērces, kokteiļu mērces, maizes izstrādājumi un satur tā saucamās trans-taukskābes.
Šīs taukskābes nav piemērotas veselīgam uzturs. Margarīnos šīs trans-taukskābes pēdējā laikā ir samazinātas. Dabiskās augu pārtikas eļļas nesatur šīs taukskābes.
Principā tauki jāizmanto ekonomiski. Margarīnu (bez hidrogenētiem taukiem) vai sviestu var izmantot kā tauku smērvielu. Gan vienmēr ekonomiski, gan pārbauda, vai to var šad tad pilnībā izlaist. Vēlams izmantot augu eļļas. Rapšu eļļa ir ieteicama, jo to var izmantot dažādos veidos, ieskaitot ēdiena gatavošanu un cepšanu.
Visi šīs sērijas raksti:
