Šampanietis visā pasaulē ir ekstraklases putojošā vīna iemiesojums. Dārgais dzēriens vienmēr nāk no kāda reģiona Francijā. Uzziniet vairāk par unikālo, putojošo dzērienu, kas iedvesmo ne tikai kronētas galvas, dzejniekus, literātus, gardēžus vai nakts pūces.
Šampanieša izcelsme
Šampanietis vienmēr nāk no Francijas. Tās izcelsmes apgabals “Šampanietis” atrodas apmēram 150 km uz ziemeļaustrumiem no Parīzes. Reims, Francijas karaļu kronēšanas pilsēta, ir Šampanieša oficiālā galvaspilsēta. Šeit, tāpat kā Epernajā, ir daudzu šampanieša māju (krīta) pagrabi.
Šampanieša vīnogulāju platība ar likumu, kas pieņemts 34,000. gadā, ir ierobežots līdz 1927 XNUMX hektāriem. Ražošana tilpums ir aptuveni 240 miljoni pudeļu (1/1 = 0.75 l) gadā. Tikai aptuveni 35% šampanieša tiek pārdoti ārzemēs. Paši franči ir lielākie šampanieša pazinēji.
Šampanieša īpatnības
Šķirnes un augsne: Šampaniešā ir atļauta tikai vīnogu raža ar rokām. Šampanieša ražošanai var izmantot tikai Burgundijas vīnogu šķirnes, sarkano “Pinot Noir” (zilo Pinot Noir) un sarkano “Pinot Meunier” (melno Riesling) un balto “Chardonnay”. Lai gan trīs ceturtdaļas vīna dārzu platības ir apstādītas ar sarkanām šķirnēm, šampanietis būtībā ir “viegli presēts”, kas nozīmē, ka tas ir “baltas” krāsas, mazākā mērā “rožains”, bet nekad “sarkans”.
Šampanieša apgabalā dominējošās augsnes ir krīta augsnes, kas gan piešķir šampanietim pilnību, gan kalpo kā izcilas vīna uzglabāšanas vietas. Vēsāks, mērens klimats pie vīna dārza ziemeļu robežas nozīmē, ka bāzes vīniem ir patīkams, svaigs skābums.
Šampanietis ir ne tikai dzirkstošais vīns no noteikta izcelsmes reģiona. Uz to attiecas arī fiksēti ražošanas noteikumi. Spiežot (nospiežot vīnogas), šampaniešam var izmantot tikai pirmo presēšanu (2050 litrus misas no 4000 kg vīnogu), lai optimizētu vīna tīrību. Šampanietis otrās fermentācijas laikā “nogatavojas” tikai pudelē. Saskaņā ar likumu tai jānogatavojas uz nogulsnēm vismaz vienu gadu vai trīs gadus vecajiem šampaniešiem. Šī lēnā nogatavināšana izraisa arī smalkos šampanieša burbuļus.
“Methode Champenoise” ietver arī pudeles kratīšanu (“remuage”) tā, lai rauga nogulsnes nonāktu kakls pudeles. Pēc ledus peldes to noņem (“degorgement”). Piegādes deva nosaka šampanieša garšu. Visbeidzot, tas ir korķēts ar dabīgu korķi ar režģi (“agraffe”).
Baudiet šampanieti
Šampanieti nedrīkst uzglabāt ilgu laiku. Dzeriet to atdzist. Pie 7 līdz 9 grādiem pēc Celsija tas vislabāk attīsta savu aromātu un garšu. Izmantojiet šampanieša dzesētāju. Augsts, tulpes formas šampanietis brilles uzlabot prieku. Pārbaudiet dažādus šampaniešus, it īpaši kā ēdiena piedevas. Atcerieties: Šampanietis ir vienīgais dzēriens, kas labi der kā aperitīvs, kopā ar visiem pārtikas produktiem un kā gremošanas līdzeklis.
