Helovīns izceļ ķirbis lielā mērā: visur dārzos un logos spīd ķirbju laternas ar spocīgiem motīviem. Diemžēl veselīgā mīkstums ķirbis saņem pārāk maz uzmanības. Šim daudzpusīgajam dārzeņam ir vērts pievērst lielāku uzmanību. Tā kā mīkstums, sēklas un no tiem iegūtā eļļa plīst veselība- veicinošas īpašības. The ķirbis ir, pārsteidzošs, bet patiess, botāniskā nozīmē oga un pieder ķirbju ģimenei. Ķirbju svars var sasniegt 100 kilogramus, padarot to par lielāko ogu pasaulē.
Ķirbja sastāvdaļas
Ķirbis ir veselīgs satiators: 100 gramos tā mīkstuma ir tikai 27 kalorijas (kcal) vai 113 kilodžouli. Ķirbis sagriež smalku figūru, kas cepta cepeškrāsnī kā dārzeņu piedeva, pildīta vai kā zupa. Tajā pašā laikā tas nodrošina daudzas barības vielas, piemēram, beta-karotīns, vitamīns A, magnijs, kalcijs un kālijs. Ķirbju sēklas - dažreiz grauzdētas un sālītas - grauzdētas kā uzkodas un izmantotas maizes izstrādājumos. Beta karotīns jo īpaši ir svarīga šūnu viela, kā tas ir antioksidants īpašības un aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Tādējādi antioksidanti novērš šūnu bojājumus.
Ķirbju sēklas: pozitīva ietekme uz veselību.
Ķirbju sēklas un ķirbju sēklu eļļa tiek uzskatītas arī par īpaši veselīgām:
- Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana antioksidants ķirbju sēklu sastāvdaļas atbalsta ķermeņa aizsardzību un atvaira brīvos radikāļus.
- Ķirbju sēklu un ķirbju sēklu eļļas patēriņš tiek uzskatīts par populāru līdzekli Prostatas problēmas. Tomēr veselība ķirbju sēklu vai ķirbju sēklu priekšrocības ekstrakti šajā gadījumā ir zinātniski pretrunīgs.
- Ķirbju sēklas nomierinoši iedarbojas uz uzbudināmu urīnpūslis. Ķirbju mīkstums ir diurētiķis, jo tajā ir daudz ūdens un kālijs, bet maz nātrijs. Lai sasniegtu pietiekamu deva, ēdamkarote ķirbju sēklu jāēd vismaz divas reizes dienā, turklāt salātu apdarei jāizmanto ķirbju sēklu eļļa.
- Cilvēkiem, kuri viegli sasalst, vajadzētu ķerties pie ķirbju zupas: ķirbis no iekšpuses sasilst. Efekts ir vēl spēcīgāks, ja zupa tiek garšota ar kariju vai čili, jo šīs garšvielas vēl vairāk stimulē termoģenēzi un palielinās enerģijas patēriņš.
Veselīga ķirbju sēklu eļļa
Augstas kvalitātes eļļu iegūst no eļļas ķirbja sēklām. Tas satur uzturvērtību taukskābes, īpaši linolskābe, vitāli svarīga, divkārt nepiesātināta omega-6 taukskābe. Turklāt tas nodrošina lielu daudzumu vitamīns E, bet arī vitamīni A, B1, B2, B6, C un D. Turklāt ir minerāli:
- Fosfors
- kālijs
- Kalcijs
- magnijs
- dzelzs
- varš
- mangāns
- Selēns
- Cinks
Ķirbju sēklu eļļa nodrošina arī fitosterīnus. Šiem fitoķīmiskajiem līdzekļiem ir dažāda labvēlīga ietekme uz ķermeni. Cita starpā tie ir nedaudz zemāki holesterīns un ir antioksidants efekts. Tomēr tā vērtīgā nepiesātinātā dēļ taukskābes, eļļa ātri sarec, tāpēc tā vienmēr jāuzglabā ledusskapī.
Daudzpusīga ķirbju izmantošana
Daudzus simtus gadu ir audzētas jaunas ķirbju šķirnes. Mūsdienās ir apmēram 800 dažādu sugu, kas atšķiras pēc formas, krāsas, izmēra un garša. No celulozes jūs varat pagatavot zupas, čatnijus, sautējumus, ievārījumus un ķirbju dārzeņus vai cept kūkas. Rīvēta neapstrādāta, tā labi garšo arī salātos. Ķirbju sēklas var ēst bez čaumalas, un no tām iegūst ķirbju sēklu eļļu. 5 fakti par ķirbi - iStock.com/maximkabb
Galvenās ķirbju šķirnes
Vācijā šādas ķirbju šķirnes ir īpaši populāras:
- Muskata ķirbis: stipri rievots āda šī ķirbja, kura svars var sasniegt 20 kilogramus, ir brūnzaļš, mīkstums spilgti oranžs. Tas nedaudz garšo muskatrieksts un ir īpaši piemērots ievārījuma pagatavošanai saldā aromāta dēļ.
- Early Butternut: Šī ķirbja mīkstums ir augsts (maz sēklu, plānas āda) un saldu riekstu garšu. Tas ir īpaši bagāts ar karotīnu un ir piemērots pildījumam bumbieru formas dēļ.
- Hokaido ķirbis: garša (stiprs-salds), mazais puisis (diametrs 15-25 centimetri) ir viens no aromātiskākajiem. Praktiski: tā miza, neatkarīgi no tā, vai tā ir zaļa vai oranža, ir tik plāna, ka to var ēst. Tāpēc jums nav jātīra Hokkaido ķirbis.
- Dzeltenais svars: tas ir viens no milžiem starp ķirbjiem, jo tā svars var sasniegt 50 kilogramus. Tāpēc šo ķirbi gabalos pārdod ļoti lēti. Augļa mīkstums ir dzeltens.
- Spageti skvošs: Spageti skvošam ir ovāla forma un gaiši līdz vidēji dzeltena krāsa. Tās nosaukums spageti skvošs, jo vārot, tā mīkstums sadalās plānās šķipsnās, kas pēc izskata atgādina spageti.
Stādiet vai pērciet ķirbjus
Nobrieduši ķirbji, pieskaroties, izklausās dobi, to kāti ir koksnoti - pazīme, ka ķirbis nav novākts pārāk agri. Ķirbjiem nedrīkst būt brūni plankumi vai sasitumi, un kātiņai joprojām jābūt. Ja Tu gribi augt savu ķirbi, vislabāk augus aprīlī audzēt telpās. Kad sēklas ir sadīgušas, mazos augus vēl dažas nedēļas varat atstāt vēsā vietā. No maija vidus ķirbju augus var pārnest uz gultu. Kā vieta jāizvēlas saule vai daļēja nokrāsa. Ķirbju augiem arī vajag daudz ūdens. Ražas novākšana tiek veikta vēlā rudenī (oktobrī) vai ziemas sākumā, pirms pirmā sala. Dārzeņi ziemā
Glabājiet un iesaldējiet ķirbjus
Ķirbjus vairākus mēnešus (līdz desmit mēnešiem) var uzglabāt vēsā pagrabā vai citā vēsā, bet bez sala vietā un pēc vajadzības apstrādāt. Tomēr sagriezti ķirbi saglabāsies tikai no dažām dienām līdz divām nedēļām, atkarībā no temperatūras. Ledusskapja dārzeņu atvilktnē jūsu ķirbis paliks svaigs trīs līdz četras dienas. Ķirbju zupu un sacepumus var viegli sasaldēt. Mizoti, tvaicēti ķirbju kubi arī labi sasalst, un tos var izmantot vēlāk. Neapstrādātu ķirbi nevar sasaldēt, jo tas kļūs grūts.
Ķirbju zupas recepte
Neliela ķirbju zupas recepte, lai atbaidītu spokus Helovīnam:
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms ķirbju mīkstuma
- Sviests
- 1 sīpols
- 1 mazs pastinaks
- 1 ābols
- 1 litru dārzeņu buljona
- Ingvers, smaržīgie pipari, karijs, sāls un pipari
Nomizojiet sīpols, pastinaku un ābolu, sagriež mazos gabaliņos un sautē sviests. Pievieno ķirbju mīkstumu un dārzeņu buljonu. Šķēle ingvers ar dārzeņu rīvi un pievieno zupai. Vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes ar aizvērtu vāku. Visu sastāvdaļu biezeni un garšvielu zupu. Pirms pasniegšanas ķirbju zupā pievienojiet karoti skāba krējuma un dažas grauzdētas mandeļu pārslas. Tas zupai piešķir izsmalcinātu pieskārienu. Alternatīvi, izrotājiet zupu ar pāris pilieniem ķirbju sēklu eļļas.
