Ķīniešu diētika

Uzturs in tradicionālā ķīniešu medicīna (TCM) ir daļa no 3,000 gadu vecuma veselība un ārstniecības zinātne. Tomēr Eiropā TCM ir pievērsis lielāku uzmanību tikai kopš pagājušā gadsimta 1970. gadiem. Ķīniešu dietoloģija ir atzinusi, ka tas, ko mēs ēdam ikdienā, būtiski ietekmē veselībagan fiziski, gan garīgi.

Principi un mērķi

TCM mērķis ir veicināt dzīvības spēku “Qi” cilvēkiem, kā arī dabisko līdzsvarot dinamisko pretinieku Yin un Yang spēku. Uzturs saskaņā ar TCM mācībām ir holistisks jēdziens, kas paredzēts, lai veicinātu veselība un vadīt uz lielāku labklājību. Iņam un Jangam jābūt pilnīgā harmonijā cilvēka ķermenī. The uzturs ķermenim jāpielāgo šī divu enerģiju harmonija. Tiek teikts, ka pārāk daudz iņ vai pārāk daudz jaņ izraisa garastāvokļa traucējumus un slimības. Pārtika tiek iedalīta iņ un jaņ pēc to rakstura, iņ pārstāvot auksts un mitrums un jaņ, kas attēlo siltumu un sausumu. Klasifikācijas kritēriji ir augšanas faktori (forma, ātrums, laiks un atrašanās vieta) un pārtikas raksturīgās īpašības, piemēram, ūdens saturs, kālijs-nātrijs attiecība un krāsa. Yin pārtikas produkti ietver daudzus augļus, gurķus, tomātus, zaļā tēja, un piens. Yang pārtikas produkti ietver žāvētus augļus, fenhelis, puravi, garšvielas, gaļa un zivis. Ir arī neitrālu pārtikas produktu grupa, piemēram, kāposti, burkāni, pākšaugi vai graudi. Izmantojot dažādas sagatavošanas metodes, pārtika var būt yinizing vai yangizing. Blanšēšana, tvaicēšana, īsa vārīšanas reizes un neapstrādātiem pārtikas produktiem ir yinizing efekts. Garšvielas ar sildošām garšvielām, piemēram, kanēlis un pipari kā arī ilgi vārīšanas un cepšanai ir jaņojoša iedarbība. Papildus iņ-jaņ teorijai, 5 elementu doktrīna ir arī ķīniešu dietoloģijas pamats. Šeit cilvēku orgānu funkcijas tiek klasificētas pēc 5 koka, uguns, zemes, metāla un ūdens. Pārtika tiek piešķirta arī vienam no 5 elementiem atkarībā no tā ietekmes uz ķermeni. Koka elementa ēdienam ir skāba garša, tam ir savelkoša iedarbība un zaļa krāsa. Tie ietver etiķis, apelsīni, tomāti, kvieši, jogurts un vistas. Saistītie orgāni ir aknas un žultspūslis. Pārtika no elementa uguns garša nedaudz rūgta, tām ir sarkanīga krāsa un tām ir izlādes efekts. Atbilstošie pārtikas produkti ir bietes, rukola, artišoki, rudzi, zaļā tēja, fetas siers un grilēta gaļa. Pārtika, kas pieder uguns elementam, ir sirds un tievā zarnā. Zemes elementa ēdieniem ir salds garša. Viņiem ir dzeltenīga krāsa un mitrinoša iedarbība. Tie ietver fenhelis, ķirbis, burkāni, kartupeļi, kukurūza, prosa, olas, sviests un liellopa gaļu. Saistītie orgāni ir liesa un kuņģis. Pie metāla elementa pieder asi garša un balta krāsa. Pārtika, piemēram, sīpoli, sinepes, ķiplokiredīsi, kreses un karstās garšvielas tiek skaitītas līdz metāla elementam. Plaušas un resnās zarnas pieder šim elementam. Sāļa garša tiek piešķirta ūdens. Ūdens elementa ēdieniem ir melna krāsa un tā var būt caurejas līdzeklis. Atbilstošie pārtikas produkti ir sāls, olīvas, pākšaugi, zivis, neapstrādāts šķiņķis un ūdens. Piešķirtie orgāni ir nieres un urīnpūslis. Tāpat kā ķīniešu zāles, arī pārtikas produktus klasificē pēc kritērijiem:

• Temperatūras izturēšanās: karsts-silts-neitrāls-vēssauksts.
• Garša: pikanta-salda-skāba-sāļa-rūgta
• Darbības virziens: virspusēji-dziļi uzsverot-pazeminot.
• Funkcionālā shēma / ceļš

Ķīniešu diētika rūpējas par to, lai maltītes nesastāvētu tikai no saldiem vai pikantiem ēdieniem. Šāda vienmuļa maltīte dažreiz izraisa gremošanas traucējumus, grēmas (piroze), uzpūšanās un tā tālāk. Labākai maltītei drīzāk vajadzētu būt visu garšu sastāvdaļām, tad organisms to vislabāk panes. Svarīga loma ir arī ēdiena temperatūras uzvedībai. Tomēr tas nenozīmē, vai mēs ēdam pārtiku, kas ir fiziski auksts vai karsts. Pārtikas izturēšanās pēc temperatūras norāda, vai tas organismā izraisa sasilšanu vai atdzišanu, vai tas ir neitrāls temperatūras ziņā. Cik vien iespējams, jārūpējas, lai ēdiena izvēle mainītos arī atkarībā no temperatūras. Tas ir vienīgais veids, kā noturēt ķermeni līdzsvarotPārmērīgs viena aromāta vai temperatūras virziena patēriņš izraisa pilnību vai tukšumu. Tāpat ir svarīgi ievērot darbības virzienu un funkcionālo ķēžu līdzsvarotu attiecību. Pēc dažiem pārtikas piemēriem un to klasifikācijai.

Ja ir noteiktu orgānu slimības vai traucējumi, tos var pastiprināt, mērķtiecīgi uzņemot pārtiku, kas pielāgota šai funkcionālajai ķēdei. In tradicionālā ķīniešu medicīna, tad uzturs ir pielāgots dienas laika un sezonas ritmiem. Arī noteiktas dzīves fāzes, piemēram, bērnība, dāvana grūtniecība vai pat novecošanai nepieciešama īpaša diēta. Saskaņā ar uztura mācībām, kuru pamatā ir 5 elementi, var pieņemt, ka pareizie pārtikas produkti augt reģionā, kurā dzīvo viens. Neapstrādāta pārtika tiek plaši noraidīta, jo domājams, ka neapstrādātas pārtikas sagremošana laupa organismam daudz enerģijas. Vārīti ēdieni tāpēc tiek uzskatīti par sagremojamiem. Smagi apstrādāti pārtikas produkti tiek uzskatīti par enerģijas aplaupītājiem, un tāpēc tos vajadzētu lietot pēc iespējas retāk.