Visi tauki nav vienādi. Neatkarīgi no tā, vai tie ir dārzeņi vai dzīvnieki, piesātināti vai nepiesātināti, garas, vidējas vai īsas ķēdes - tauku veids ietekmē arī mūsu veselība. Uzziniet šeit, kāda veida tauki ir kādos pārtikas produktos un ko no tiem varat ēst bez sirdsapziņas.
MCT tauki gremošanas problēmām.
Uztura tauki var būt iespējamais tādu simptomu cēlonis kā uzpūšanās, tieksme uz caureja, diskomforts vēdera augšdaļā vai tauki izkārnījumi. Vairāki apstākļi, kas saistīti ar sliktu gremošanu un malabsorbciju, prasa lietot īpašus uztura taukus, ko sauc par MCT taukiem (vidējividēja ķēdes triglicerīdi). Nepareiza gremošana nozīmē sliktu pārtikas gremošanu, malabsorbcija nozīmē sliktu absorbcija pārtikas sastāvdaļu izdalīšana gļotādas šūnās tievā zarnā. Palīdzība ir pieejama cilvēkiem ar šādiem apstākļiem, kad tauki nav panesami:
- Aizkuņģa dziedzera slimības
- Žultsakmeņi
- Cistiskā fibroze
- Hronisks zarnu iekaisums
- Celiakija (pamatiedzīvotāji)
- Holagēna caureja
- Stāvoklis pēc ķirurģiskas kuņģa (daļējas) noņemšanas
- Īsās zarnas sindroms
- AIDS
Parasto uztura tauku samazināšana un to aizstāšana ar MCT taukiem atjauno tauku gremošanu un novērš nepatīkamus simptomus.
Uztura tauki (triglicerīdi): LCT un MCT.
Uztura tauki (triglicerīdi) sastāv no glicerīns un dažādas taukskābes. Pēdējie var būt īsas, vidējas vai garas ķēdes. Taukskābju veids nosaka tauku īpašību un to nozīmi cilvēka uzturā. Parastie uztura tauki, piemēram, sviests, margarīns, augu tauki un eļļas satur triglicerīdi ar garu ķēdi taukskābes, tā sauktie LCT tauki (garās ķēdes triglicerīdi). Šo tauku tauku sagremošanas process ir sarežģīts un pakļauts neveiksmei, ja ir tendence uz gremošanas traucējumiem, piemēram, hronisku zarnu iekaisuma slimību gadījumā vai ja ir gremošanas orgānu slimības, piemēram, eksokrīnā aizkuņģa dziedzera nepietiekamība. Turpretī tauki, kas sastāv no vidējas ķēdes taukskābes prasa daudz mazāk gremošanas piepūles. MCT tauki var iekļūt gļotādas šūnās tievā zarnā ātri un viegli, nesadalot pa žults skābes un fermenti (lipāzes), un izdalās tieši asinis.
MCT tauki kā tauku izmantošanas traucējumu risinājums.
MCT tauki dabiski sastopami kokosriekstu taukos, palmu kodolu eļļā un minimālos daudzumos piens tauki. No tīriem MCT taukiem tiek iegūts īpašs process kokosriekstu eļļa un palmu eļļa, kura trekna skābes garums ir no sešiem līdz divpadsmit ogleklis atomi. Īpaši tauki, kas izgatavoti no vidējas ķēdes trigicerīdiem, kā diētiski pārtikas produkti ir pieejami kopš 1965. gada. MCT taukus var izmantot, lai uzlabotu tauku izmantošanas traucējumus un ar tiem bieži saistīto svara zudumu, kā arī nodrošinātu taukos šķīstošo piegādi. vitamīni. Diētiskā pārtikas rūpniecība piedāvā īpašus MCT produktus, piemēram, margarīnu, eļļu, kausēto sieru, tītara krēmu un šokolāde krēms ar MCT taukiem. Produkti ir pieejami pa pastu vai veselība pārtikas veikali.
Praktiski ieteikumi MCT tauku lietošanai.
- LCT tauki lielā mērā jāaizstāj ar MCT taukiem, kurus pakāpeniski ievada uzturs sākumā mazos daudzumos. Ķermenim jāpierod pie šo tauku uzņemšanas un izmantošanas, pretējā gadījumā tas var izraisīt tādus simptomus kā caureja, vēdera krampji, nelabums, vemšana or galvassāpes.
- Sākot ar 20 gramiem MCT tauku dienā, pacients var labi panest apmēram 100 līdz 150 gramus kā dienas daudzumu, katru dienu palielinot par 10 gramiem.
- Vienmērīgs sadale ieteicams vairākas ēdienreizes dienā. Pārtiku, kurā ir liels LKT tauku īpatsvars (slēptie tauki gaļā, desā, sierā, pārtikas produktos vai saldumos), ir izdevīgi samazināt.
- MCT tauki nav piemēroti augstai karsēšanai virs 150 grādiem, jo tiem ir zemāks dūmu punkts salīdzinājumā ar LCT.
- Pārtika, kas pagatavota ar MCT taukiem, jālieto tūlīt pēc vārīšanas, jo, uzturot ēdienu siltu, rodas rūgta pēcgarša.
MCT - tauki, kas neizraisa aptaukošanos.
Astoņu nedēļu pētījumā (2 x 4 nedēļas, pāri, neredzīgi), kas tika veikts Prāgas Kārļa universitātē un kurā piedalījās 35 sievietes, tika atklāts, ka, lietojot MCT saturošus pārtikas produktus, vairāk kalorijas var pievienot, salīdzinot ar LCT saturošiem pārtikas produktiem, neradot svara pieaugumu. Pētījums arī pārsteidzoši parādīja, ka, aizstājot LCT taukus ar MCT taukiem, palielinās enerģijas prasības. Tāpēc MCT tauki ir piemēroti aptaukošanās. Visticamāk, ka MCT tauku lietošana liekais svars cilvēki noved pie svara samazināšanas. Svara samazināšana liekais svars indivīdi tiek sasniegti galvenokārt tad, kad samazinājums uzturs bagāts ogļhidrāti un šķiedra tiek ieviesta, piemēram, ar 1,200 līdz 1,800 kilokalorijām. Ja piegādāto tauku daudzumu jo īpaši veido MCT tauki, efektu var izmantot un tā rezultātā ietaupīt kilokalorijas. Prāgas pētījuma MCT priekšmetos enerģijas prasības tika palielinātas vidēji par 135 kilokalorijām dienā (katru gadu ekstrapolētas līdz 49,275 XNUMX kilokalorijām).
